Question

俗话说“民以食为天”，如图是营养学家设计的中国居民的“平衡膳食宝塔”，从上至下分为油脂类、奶制品类、动物食品类、果蔬类和谷物类等五层．
（1）食物中六类营养物质，其中能为生命活动提供能量的
是

 

、

 

和蛋白质；另外三类不提供能
量但发挥重要作用，分别是水、

 

  和

 

．
（2）我们每天摄取的食物中，

 

类应占的比例最大．
（3）位于“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物
是

 

．
（4）根据平衡膳食的原理，在下列食物中挑选3-4种，组成一份营养合理的午餐：

 

．
馒头  大米  鲈鱼  牛肉  菠菜  鸡蛋  西红柿  牛奶
（5）下列做法中，关注了食品安全的是

 

．
A．买便宜的私宰猪肉         B．果蔬清水浸泡冲洗后食用
C．随意摘食野外蘑菇         D．吃无证小贩的烤肉串．

Answer 1

考点：注意合理营养

专题：

分析：食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，否则会导致一些疾病的发生．

解答：解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，水、无机盐、维生素不提供能量．
（2）我们每天摄取的食物中，“平衡膳食宝塔”谷类应占比例最大，因为谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质．
（3）位于“平衡膳食宝塔”顶层、应该少吃的一类食物是油脂类，含较多的脂肪，如果多吃，会造成脂肪堆积，导致肥胖．
（4）要达到合理营养，必须合理调配膳食，满足对各种营养素的要求；科学搭配食物，按比例分配到一日三餐中；不挑食、不偏食，按时进餐．合理的午餐：大米、牛肉、菠菜，大米含糖类丰富，牛肉含蛋白质，菠菜含维生素，符合合理营养．
（5）A、买肉时一定要看是否检疫合格，才能排除病死肉，劣质肉，只有检疫合格的肉才能放心食用，故不符合题意
B、果蔬在生长过程中，难免喷洒过农药，因此可以用清水冲洗后、浸泡冲洗，可以减少农药残留，因此把果蔬用水冲后再稍加浸泡冲洗比较符合食品安全，故符合题意
C、蘑菇属于大型真菌，有的可以食用，有的有一定的毒性，不能食用，即使晒干了也不能食用，因此在野外采集蘑菇时，要注意鉴别无毒后方可食用．故不符合题意
D、由于肉的来源不明，吃无证小贩的烤肉串，不符合食品安全．故不符合题意
故答案为：
（1）糖类；脂肪；无机盐；维生素；
（2）糖类（谷物）
（3）油脂
（4）大米、牛肉、菠菜
（5）B

点评：解答此类题目的关键是理解平衡膳食、合理营养的含义要求．