Question

以前，由于冬季蔬菜供应匮乏，人们常在夏秋蔬菜上市旺季购买大量番茄等，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用．这样做能保存长时间不腐烂的原因是（　　）
①外界微生物无法进入  ②瓶中为真空状态  ③瓶中过于干燥  ④食品中的微生物已被杀死．

• A、①②
• B、③
• C、①④
• D、②③

Answer 1

考点：食品的腐败原因

专题：

分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．

解答：解：蒸一段时间是为了灭菌；密封的目的是阻止外界微生物的进入．蒸后立即加盖，内部形成真空．故只有①④正确．
故选：C

点评：本题考查了常见物质密封保存的原因，完成此题，可以依据物质的某些性质进行解题．