制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸.制作泡菜时.泡菜坛要加盖.同时还要用水封口.这是因为( )A．乳酸菌是厌氧菌B．乳酸菌是好氧菌C．乳酸菌的生活需要水D．乳酸菌的生活不需要水题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

9．制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，制作泡菜时，泡菜坛要加盖，同时还要用水封口，这是因为（　　）

	A．	乳酸菌是厌氧菌		B．	乳酸菌是好氧菌
	C．	乳酸菌的生活需要水		D．	乳酸菌的生活不需要水

分析微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，制造酱油用霉菌等．

解答解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．故A正确．
故选：A．

点评了解制作泡菜的过程及注意事项，了解酵母菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下．

练习册系列答案

超能学典单元期中期末专题冲刺100分系列答案

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20．

如图是尿液形成示意图，请据图回答：
（1）图中[4]所指的结构名称是肾小囊．
（2）肾脏的结构和功能单位叫做肾单位．
（3）在尿液的形成过程中，当血液流经[5]肾小球时，会发生过滤作用；当原尿流经[6]肾小管时，会发生重吸收作用．
（4）如果血液中的葡萄糖浓度高（填“高”或“低”）时，就会有一部分从尿液中排出，形成糖尿病．糖尿病的原因一般是胰岛分泌的胰岛素不足造成的，因而对该糖尿病患者应该注射该激素进行治疗．

20．外界物体反射来的光线，依次经过角膜、瞳孔、晶状体和玻璃体，并经过折射，最终落在视网膜上，形成一个物像．物像信息通过视神经传给大脑的一定区域，人就产生了视觉．

17．人体在不同状态下不同组织器产热量的百分比如下表所示，结合体温调节的原理，以下分析正确的是
组织器官产热量（%）（　　）

组织器官	产热量（%）
组织器官	安静状态	剧烈运动
脑	16	1
内脏	56	8
骨骼肌	18	90
其他	10	1

	A．	剧烈运动时骨骼肌是主要的产热器官
	B．	剧烈运动和安静状态下人体的产热量相同
	C．	安静时脑和骨骼肌是主要的产热器官
	D．	安静时若体温保持恒定，单位时间内产热量等于散热量

14．生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕松软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难．
1材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．
2制作方法：①洗净双手和所需要的器具．②在碗内用少量温水将酵母化开．
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．请分析回答：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是有成形的细胞核．
（2）用温开水将酵母化开的原因是酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低或死亡．
（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖．
（4）蒸熟的发糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的二氧化碳气体遇热膨胀造成的．
（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精．

1．如图甲是人体内三种血管的关系示意图，其中白色箭头表示血液流动方向，乙图表示①、③血管血液中的气体含量．则①血管为肺动脉；血管内流的是静脉血．（填动脉、静脉）

18．下列组成人体器官的四种组织，其中能够接受刺激产生兴奋和传到兴奋的组织是（　　）

19．下表是“探究种子萌发环境条件”实验的处理方法，简要回答下列问题．

	处理方法
1号瓶	不给水，置于温暖处
2号瓶	给适量水，置于温暖处
3号瓶	给适量水，置于冰箱里
4号瓶	被水淹没，置于温暖处

（1）1号和2号进行对照，所探究的问题是？
（2）以上装置中，种子会萌发的是几号瓶？说明理由．
（3）如果严格按照上表实验条件进行实验的情况下，用于实验的种子最终都没有萌发，最可能的原因是什么？

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