Question

16．下表表示某同学在进行“馒头在口腔中的变化”实验时，设计的部分实验，请根据他的实验设计和加碘液后应出现的现象，加以说明：

试管编号	加入材料	水温（℃）	恒温时间（分钟）	加碘液后的现象
1	馒头碎屑+唾液2mL	90	10	变蓝
2	馒头碎屑+唾液2mL	0	10	变蓝
3	馒头碎屑+唾液2mL	37	10	不变蓝
4	馒头碎屑+清水4mL	37	10	变蓝

（1）3号试管的实验现象，说明唾液对淀粉有消化作用．
（2）4号试管的设计有错，错误之处应该为清水2mL，改后的4号试管是3号试管的对照实验．
（3）从1号、2号、3号试管的实验，可以得知温度能影响唾液淀粉酶的活性．

Answer 1

分析 本题主要考查温度对唾液淀粉酶发挥消化作用的影响、设置探究实验应遵循的原则等；唾液淀粉酶等消化酶只有在适宜的温度条件下，才能发挥消化作用．

解答 解：（1）馒头碎屑与唾液进行了充分的搅拌，并置于适宜温度37℃中，因此3号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝．说明唾液对淀粉有消化作用．
（2）对照实验只有一个变量，根据对照实验的特点，可知4号试管没有可以形成对比的对照实验．若加入的材料是2mL清水，与3试管形成以唾液为惟一变量的对照实验．
（3）分析表中数据可知，1试管、2试管与3试管，实验变量是水的温度，目的是探究低温或高温对唾液淀粉酶活性的影响．由此可以得知温度能影响唾液淀粉酶的活性．
故答案为：（1）唾液；
（2）2mL清水；3；
（3）温度．

点评 解答此类题目的关键是知道唾液淀粉酶的特性以及对照实验只能有一个变量．