Question

11．鸡蛋，即母鸡所产的卵，其蛋白质中的氨基酸比例很适合人体的生理需要，易吸收，利用率高达98%以上，是人类常食用的食物之一，下列关于氨基酸的消化和利用的说法正确的是（　　）

• A． 鸡蛋中的98%以上的成分是氨基酸
• B． 氨基酸是结构复杂的大分子物质
• C． 氨基酸在胃里被消化、吸收
• D． 氨基酸进入细胞后，重新合成蛋白质

Answer 1

分析 氨基酸含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称．生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质．是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物．

解答 解：A、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，而不是鸡蛋中的98%以上的成分是氨基酸．A错误．
BC、氨基酸是结构简单的小分子物质，在小肠里被消化、吸收．BC错误．
D、构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物，进入细胞后，重新合成蛋白质．D正确．
故选：D

点评 食物中的蛋白质要消化成氨基酸才能被吸收，进入细胞后，重新合成蛋白质．