Question

17．人们在日常生活中，经常与细菌、真菌接触，下列有关说法错误的是（　　）

• A． 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的
• B． 细菌细胞和真菌细胞的主要区别是细菌没有成形的细胞核
• C． 酿酒、做面包和蒸馒头等离不开真菌中的酵母菌
• D． 制作豆酱、腐乳、奶酪等食品离不开真菌中的霉菌

Answer 1

分析 细菌和真菌与人类的关系是既有有益的方面，又有有害的方面，据此解答．

解答 解：A、大多数细菌对人类是有益的，如乳酸菌、醋酸菌等在食品的制作中具有重要的作用；少数细菌是有害的，如葡萄球菌等使人患各种炎症性的疾病．A错误．
B、细菌细胞无成形的细胞核，只有DNA集中的区域，真菌细胞有真正的细胞核，这是二者最主要的区别．B正确．
C、做面包、蒸馒头、酿酒都要用到酵母菌，酵母菌发酵产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，遇热膨胀，使馒头和面包暄软多孔；制酒时，酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖，能产生酒精和二氧化碳．C正确．
D、微生物的发酵在食品的制作中具有主要的意义，如制作豆酱、腐乳、奶酪等食品都要用到真菌中的霉菌，D正确．
故选：A

点评 这部分内容是考试的重点，要注意理解和掌握．