题目内容

10．面酱是以淀粉为原料制成的，曲霉将其水解为麦芽糖、葡萄糖等，使面酱具有甜味，将少量的蛋白质水解为氨基酸，是甜面酱具有鲜味．

分析 发酵技术在食品制作中经常用到，制馒头和酿酒都用到酵母菌，制作酸奶要用到乳酸菌，制作面酱要用到霉菌．

解答 解：面酱是以淀粉为原料制成的，在制作过程中，曲霉将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等，使面酱具有甜味，将少量的蛋白质水解为氨基酸，是甜面酱具有鲜味．
故答案为：淀粉；曲霉；氨基酸

点评 平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

练习册系列答案
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20．在消化道中，消化蛋白质的酶来自下列哪些腺体？（　　）
①唾液腺 ②胃腺 ③肠腺 ④胰腺．
A．①②③B．①②④C．②③④D．①③④
1．反射是通过反射弧完成的，完成反射活动的正确途径是（　　）
A．感受器→传入神经→神经中枢→传出神经→效应器
B．效应器→传入神经→神经中枢→传出神经→感受器
C．感受器→传出神经→神经中枢→传入神经→效应器
D．效应器→传出神经→神经中枢→传入神经→感受器
18．动脉里流动的是动脉血，静脉里流动的是静脉血×（判断对错）
5．对于大多数中国家庭来说“一日三餐不能少，餐餐厨房离不了”一般厨房中常见的污染物有（　　）
①苯并芘 ②甲苯 ③一氧化碳 ④氡 ⑤可吸入颗粒物 ⑥氮氧化物．
A．①②③④B．①③⑤⑥C．②③④⑤D．②④⑤⑥
15．儿童缺钙可能会出现（　　）
A．骨痛B．佝偻病C．骨质疏松症D．地方性甲状腺肿
2．张兵同学要探究“酸雨对生物的影响”，他取用的实验材料和用具是大豆种子2粒，食醋和清水各一小瓶，带盖的空玻璃瓶2个，吸水纸一包（并将食醋和清水各取一定量配置成了“模拟酸雨”）他设计的实验方案是：
①将两个带盖的空瓶分别编号为A、B，在A、B两个瓶底部各垫上三层吸水纸，并向A瓶里吸水纸上加少量“模拟酸雨”；向B瓶里吸水纸上加少量清水，使纸巾湿润，又向两瓶吸水纸上各放1粒大豆种子，把两瓶都放在20度的环境中培养．
②每天向A瓶补充少量的“模拟酸雨”，向B瓶补充少量的清水，确保吸水纸湿润
③观察大豆种子的发芽情况
④换用其他几种植物的种子进行同样的实验，请回答：
（1）从题中信息可知，他提出的问题是酸雨对大豆种子的萌发有影响吗？．
（2）作出的假设是酸雨对大豆种子的萌发有影响．
（3）如果大豆种子的自身条件都满足了，预计的实验现象是A瓶内种子不萌发，B瓶内种子萌发．
（4）若是A、B两瓶中的种子都没有发芽，还能说明是酸雨的影响吗？不能．
（5）该实验的不足之处是种子数量太少，存在偶然性．
19．如图是人体部分生理活动示意图，其中A、B、C代表不同的系统，①-③代表生理过程，④-⑤代表相关气体．请据图回答下列问题
（1）食物中的淀粉在[A]的小肠内被分解为葡萄糖，①表示葡萄糖通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收．
（2）系统[B]的主要器官是肺，其中④代表的是氧气．
（3）[④]通过血液循环运送到组织细胞参与分解有机物，为其生命活动提供能量．
（4）有机物被分解，产生的尿酸、尿素等代谢废物存在血液中，通过肾的“净化”作用被排出体外．
20．下列各项生理活动的描述正确的是（　　）
A．受精卵发育：受精卵→胚泡→胚胎→胎儿
B．血液循环：心室→静脉→毛细血管→动脉→心房
C．气体从外界进入肺：鼻→咽→喉→气管→支气管→肺
D．尿的形成与排出：肾→肾小管→膀胱→尿道

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