Question

11．我国传统食品的保存方法主要包括（　　）

• A． 晒干、风干
• B． 糖渍、盐渍
• C． 烟熏、酒泡
• D． 以上都是

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：ABC、“晒干、风干”、“糖渍、盐渍”、“烟熏、酒泡”，都属于传统的食品保存方法．
  故选：D

点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法．