Question

11．人体就像一个复杂的“化学工厂”．在下列食物成分中，被人体吸收后能用于构成人体的皮肤、毛发、血液等，且参与几乎所有的生命活动的是（　　）

• A．
  瘦肉中含有的蛋白质
• B．
  米饭中含有的淀粉
• C．
  绿叶菜中含有的叶绿素和维生素
• D．
  胡萝卜中含有的β-胡萝卜素

Answer 1

分析 食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．

解答 解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输．
因此，被人体吸收后能用于构成人体的皮肤、毛发、血液等，且参与几乎所有的生命活动的是蛋白质．故A正确．
故选：A．

点评 熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可．