Question

当我们细细咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？小玉的猜测是在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，口腔中的唾液使馒头变甜的．于是做了如下实验：
第1步：取适量新鲜馒头等分为三份，两份切成碎屑，一份保持馒头状态．将口漱净，取10毫升唾液放入小烧杯中备用．
第2步：取3只洁净试管，分别编号①、②、③，①、②号试管中分别放入一份馒头碎屑，③号试管中放入馒头块；
第3步：在①号试管中注入2毫升唾液，在②号试管中注入2毫升清水，都充分的搅拌．③号试管中注入2毫升唾液，不搅拌．
第4步：将3支试管一同在37℃的水中放置5-10分钟，取出后冷却．
第5步：在3支试管中各滴加2滴碘液，摇匀．观察并记录各试管中的颜色变化．
分析上述实验并回答：
（1）若把①号试管和②号试管作为一组对照，所探究的问题是口腔中

 

对馒头的消化有作用吗？
（2）本实验中模拟口腔中正常摄食条件的是

 

号试管，将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是模拟了

 

作用．
（3）若以①号和

 

号试管作为一组对照，探究的是牙齿和舌头对馒头的消化是否有作用．
（4）请预测该实验的结果：

 

号试管内液体不会变蓝色，而另两支试管内液体变蓝色．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：把材料中的信息转化成表格形式，比较清晰：

试管编号	1	2	3
馒头碎屑或块	馒头碎屑适量	馒头碎屑适量	馒头块适量
唾液有无	2ml唾液	2ml清水	2ml唾液
是否搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴保温10分钟
加入碘液	2滴

在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．

解答：解：（1）若把①号试管和②号试管作为一组对照，变量是唾液．所探究的问题是口腔中唾液对馒头的消化有作用吗？
（2）①号试管中将馒头切成碎屑是为了模拟口腔中牙齿的作用，牙齿能咀嚼食物；而充分搅拌是为了模拟口腔中的舌的作用．
（3）①号试管与③号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，探究的是牙齿和舌头对馒头的消化是否有作用．
（4）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．①号试管唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．
故答案为：（1）唾液；
（2）①；牙齿的咀嚼和舌的搅拌；
（3）③；
（4）①；

点评：实验中设置了多个变量，应注意区分．