Question

亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会使人致死．用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检测亚硝酸盐含量．如表是某校生物活动小组检测在室温条件下，不同时间里剩菜中的亚硝酸盐含量：

放置时间（h）	0	6	12	18	24
亚硝酸盐含量	2.5mg/kg	4.5mg/kg	7.5mg/kg	11.0mg/kg	17.5mg/kg

请你回答：
（1）由表中可知，剩菜由于盐渍能产生硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量

 

．
（2）如今，食品安全已成为公众关注的话题，此结果提示我们，在日常生活中，食用蔬菜应做到

 

，尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜．
（3）有人说：“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量“．如果你想通过实验加以验证，则可采用

 

法，设置实验时控制的变量是

 

；如果

 

，则说明低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量．

Answer 1

考点：科学探究的基本环节

专题：

分析：探究实验要注意控制变量的唯一，设置对照组和实验组，二者除了变量不一样，其它条件要都一样．

解答：解：（1）、分析表中数据可知，而且随着时间的延长，饭菜中亚硝酸盐含量逐渐增加．
（2）、由上题可知，随着时间的延长，饭菜中亚硝酸盐含量逐渐增加．而亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会使人致死．因此，我们在日常生活中，食用蔬菜应做到现吃现做，吃新鲜的蔬菜，尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜．以避免亚硝酸盐给人体造成的危害．
（3）、探究实验要注意控制变量的唯一，设置对照组和实验组，二者除了变量不一样，其它条件要都一样．本实验想探究的是低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量，因此温度是变量．据此，可设计实验步骤如下：①同锅炒熟的某种蔬菜平均分成两等份；②一份放在冰箱中，一份放在常温下，2小时后同时检测其内亚硝酸盐含量．如果冰箱内蔬菜亚硝酸盐含量低于常温下亚硝酸盐含量，则说明低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量．
故答案为：（1）增加
（2）现吃现做
（3 ）实验；温度；冰箱内蔬菜亚硝酸盐含量低于常温下亚硝酸盐含量．

点评：解答此题的关键是了解科学探究的相关内容，包括变量的设置和控制．