Question

9．据检测，营养物质在体内分解释放的热量每克糖类平均为17.15千焦；每克脂肪平均为38.91千焦；每克蛋白质平均为23.43千焦．请分析下列食物热价最高的是（　　）

• A． 面粉
• B． 玉米
• C． 大米
• D． 花生

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定．据此解答．

解答 解：据检测，营养物质在体内分解释放的热量不同，每克糖类平均为17.15千焦；每克脂肪平均为38.91千焦；每克蛋白质平均为23.43千焦，故脂肪的热价最高．
ABC、面粉、玉米、大米主要含有糖类（淀粉），而D、花生富含脂肪，因此，花生的热价最高．
故选：D．

点评 注意实验所得的数据和食物实际所含的能量有差异．关键是熟记掌握测定某种食物中能量的实验．