Question

【题目】冬天食物不易腐败与夏天将食物放在冰箱中能保存较长时间,两者依据的原理是(　　)

A. 低温杀死了食品中的细菌、真菌

B. 低温抑制了细菌、真菌的生长、繁殖

C. 空气干燥使细菌、真菌不易存活

D. 细菌、真菌细胞失水,导致细菌、真菌不易存活

Answer 1

【答案】B

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，影响微生物的繁殖的因素有温度、湿度等。

防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。并不是低温杀死细菌。因此，冬天食物不易腐败与夏天将食物放在冰箱中能保存较长时间,两者依据的原理是是低温抑制了食品中细菌、真菌的生长繁殖，B正确。