Question

20．某初中生物研究性学习小组的同学，在探究“馒头在口腔中的变化”课题时，准备了馒头（碎屑与小块等量）、唾液、清水、碘液、恒温箱等实验材料和设备，设计了如下实验方案：

试管编号	馒头形态	加入的物质	温度环境
1	碎屑，搅拌	2毫升唾液，2滴碘液	37℃；10分钟
2	碎屑，搅拌	2毫升清水，2滴碘液	37℃；10分钟
3	小块，不搅拌	2毫升唾液，2滴碘液	37℃；10分钟
4	碎屑，搅拌	2毫升唾液，2滴碘液	0℃；10分钟

（1）分析1号试管和2号试管这一组实验，实验变量是唾液．1号试管的实验现象是不变蓝．因为淀粉被分解了．
（2）分析研究1～3号试管，能与3号试管形成对照实验的是1号试管，说明馒头在口腔中的变化和牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关．
（3）为进一步探究“其他因素对唾液淀粉酶消化作用的影响”，小组同学补加了4号试管．请你根据所学的有关知识判断，加入到4号试管的物质还应该有2毫升唾液，对照组是1号试管，4号试管的实验现象是变蓝，实验结论是唾液淀粉酶在37℃的环境中活性最强．

Answer 1

分析 对照组和实验组只能存在单一变量，这一变量就是所要探究的环境条件对唾液淀粉酶消化作用的影响．

解答 解：（1）1号试管与2号试管馒头形态、温度环境都相同，不同的是加入的物质，1号试管是2毫升唾液和2滴碘液，2号试管是2毫升清水和2滴碘液，其变量是唾液．因为通过该实验不能知道被分解成什么了，只知道不变蓝，因此没有淀粉了，所以只能得出唾液淀粉酶能将淀粉分解成其他物质．
（2）3号试管与1号试管的变量是馒头形态，馒头碎屑模拟的是牙齿的咀嚼作用，二者构成对照实验．3号试管中的唾液淀粉酶只能接触馒头块的一部分，不能消化全部的淀粉，遇碘会变蓝．
（3）4号试管与1号试管的温度环境不同，其他条件都应相同，因此加入的物质也是2毫升唾液和2滴碘液；消化酶只有在适宜的温度条件下，消化作用才能发挥最好；由于4号试管所处的温度较低，影响了唾液淀粉酶的活性，淀粉没有发生变化，遇碘变蓝．由此可见：唾液淀粉酶在37℃的环境中活性最强．
故答案为：（1）唾液、不变蓝、淀粉被分解成了
（2）1
（3）唾液、1、不变蓝、唾液淀粉酶在37℃的环境中活性最强

点评 馒头碎屑与唾液混合，模仿了牙齿的咀嚼和舌的搅拌，可使淀粉与唾液充分混合．