Question

9．下表为“唾液对淀粉的消化作用”的实验记录表，请分析回答：

试管	加入的物质（各2毫升）	温度	试剂	实验现象
1号	淀粉糊+唾液	0℃	碘液	变蓝
2号	淀粉糊+唾液	73℃		变蓝
3号	淀粉糊+唾液	37℃		不变蓝
4号	淀粉糊+清水	37℃

（1）请填写4号试管的实验现象：变蓝（ 变蓝 或者 不变蓝）．
（2）1、2号试管都能与3号试管形成对照，通过实验现象说明：温度会影响唾液对淀粉的消化作用．
（3）3号试管的实验现象说明：唾液里的唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖．
（4）4号试管与3号试管能形成对照实验，变量是唾液．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）4号试管中加入的是清水，淀粉没有发生变化，滴加碘液变蓝，因此4号试管的实验现象：变蓝（ 变蓝 或者 不变蓝）．
（2）1、2号试管分别与3号试管有唯一不同的变量温度，因此“1、2号试管都能与3号试管形成对照”，通过实验现象说明：温度会影响唾液对淀粉的消化作用．
（3）3号试管的实验现象说明：唾液里的唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖．
（4）4号试管与3号试管唯一不同的量是唾液，除有无唾液外，其它条件都相同，因此“4号试管与3号试管能形成对照实验”，变量是唾液．
故答案为：（1）变蓝   
（2）温度  
（3）唾液淀粉酶；麦芽糖
（4）唾液（或唾液淀粉酶）

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．