Question

9．中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请根据材料分析回答：
（1）无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，血红蛋白的特性是在含氧量最高的地方容易与与氧结合，在含氧量低的地方又很容易与氧分离．“学生饮用奶”富含的维生素是维生素D，能促进钙的吸收．
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的热量（能量）；．
（3）“学生饮用奶”有利于小学生发育好成长，主要还是因为牛奶中所含的蛋白质是构成人体细胞的基本物质
（4）某同学为妈妈设计了一份午餐食谱，米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理A
A素炒西蓝花   B牛奶   C炖排骨   D小米粥．

Answer 1

分析 （1）合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．
（2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质．

解答 解：（1）人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血．血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离．血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能．无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，“学生饮用奶”富含维生素D，有助于人体吸收钙质．
（2）食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，其中糖类是供能的主要物质，脂肪是备用能源，蛋白质是构成细胞的重要物质，人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量，人如果摄取过多的糖类和脂肪，易造成肥胖，因为这类食物含有较多的能量．
（3）奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，该物质可在胃内初步消化，最终在小肠内彻底分解．对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用．所以，“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长．
（4）健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．米饭主要含有糖类，红烧带鱼、葱炒鸡蛋主要含有蛋白质，根据合理营养的要求，还要添加含维生素丰富蔬菜或水果．素炒西兰花属于蔬菜，可以补充维生素、无机盐等，牛奶、排骨主要提供蛋白质、小米粥主要提供糖类．
故答案为：（1）铁；结合；分离；维生素D；
（2）热量（能量）；
（3）蛋白质
（4）A

点评 关键是熟练掌握相关的基础知识，并结合题意，能灵活答题．