题目内容
泡菜的产生是_______作用的结果．
- A.酵母菌
- B.乳酸菌
- C.霉菌
- D.放线菌
B
分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，据此作答．
解答：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见B符合题意．
故选：B
点评：发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中．
分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，据此作答．
解答：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见B符合题意．
故选：B
点评：发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中．
练习册系列答案
快捷英语周周练系列答案
相关题目
根据你所学过的生物学知识解答问题：
（1）酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作都是利用________菌发酵制成的．
（2）一对夫妇脸颊都有酒窝，基因型皆为Bb，这对夫妇所生子女可能的基因有________．
（3）甲型H1N1流感是由甲型H1N1流感病毒引起的传染病，这种流感病毒在结构上区别于其他生物的特点是________．接种甲型H1N1流感疫苗是预防此病的在效措施，这种措施属于传染病预防措施中的________．将疫苗肌注可刺激人体产生抵抗甲型H1N1流感病毒的________．
（4）下表是对某高校高三学生进行体检后，发现部分同学被检测指标出现异常（-表示无，+表示少量，++表示大量）．联系肾单位图，据表分析回答：
| 样品 | 检测项目 | 部分学生检测结果 | 正常参考值范围 | ||
| 甲 | 乙 | 丙 | |||
| 尿检 | 葡萄糖 | - | - | - | - |
| 蛋白质 | ++ | - | - | - | |
| 红细胞 | + | - | - | - | |
| 水 | 95 | 96 | 95 | 95～97（g/100ml） | |
| 尿素 | 1.9 | 1.8 | 2.0 | 1.8～2.0（g/100ml） | |
| 无机盐 | 1.4 | 1.2 | 1.5 | 0.9～1.6（g/100ml） | |
| 血检 | 白细胞 | 6.8 | 5.3 | 13.0 | 5.0～10.0（×109个/L） |
| 红细胞 | 4.8 | 4.0 | 5.1 | 3.5～5.5（×1012个/L） | |
| 血红蛋白 | 130 | 130 | 140 | 110～160（g/L） | |
②丙自述体验时扁桃体发炎，至今“嗓子”还疼．血检显示________值高，说明炎症仍存在，还需继续治疗．以上参加体检的同学，从尿检和血检可以初步判断身体健康的是________．