题目内容

3．我国劳动人民早在几千年前就能通过发酵来酿酒、制醋和制酱．下列有关发酵的叙述中，错误的是（　　）
A．酿制米酒需要霉菌和酵母菌
B．酿造米醋需要的是霉菌、酵母菌和醋酸菌
C．酿制腐乳需要霉菌的发酵
D．制作酸奶需要酵母菌的发酵

分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制作腐乳用曲霉．据此作答．

解答 解：A、酿制米酒主要用到酵母菌，同时也需要霉菌的作用，正确；
B、酿造米醋主要用到醋酸菌，同时也需要的是霉菌、酵母菌的参与，正确；
C、制做腐乳需要霉菌的发酵，正确；
D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，错误．
故选：D．

点评 了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．

练习册系列答案
相关题目
13．如图是部分生物的生殖发育过程，请据图回答问题：

（1）图A的发育方式是不完全变态发育，经历了三个发育阶段，比图B少了一个蛹（填写结构名称）的发育阶段．
（2）图c的生殖和发育离不开水，属于变态发育．
14．王华早餐吃了两个馒头，一杯牛奶，其中馒头中的主要成分可以被下列哪组消化液消化（　　）
A．唾液、胆汁B．唾液、胃液C．唾液、肠液D．胃液、胆汁
11．从沙漠中走出的人，虽然体内很缺水，但仍然会有少量尿液排出，对这种现象的正确解释是（　　）
A．水是人体重要的营养成分B．水能够调节人体的体温
C．水在排泄代谢废物方面有重要作用D．水能调节体内无机盐的平衡
18．农民们在农业生产中，繁殖马铃薯苗时，把带有“芽眼”的土豆切块，培育出苗后，在移栽到田里．马铃薯的这种繁殖方式应用属于（　　）
A．出芽繁殖B．有性繁殖C．营养繁殖D．扦插繁殖
8．初中阶段大多数同学都已进入青春期，对青春期发育的特点已经熟悉，下列不是青春期的发育特点的一项是（　　）
A．身高迅速增长B．生殖器官逐渐发育成熟
C．大脑开始发育D．第二性征开始出现
15．科学探究通常包括：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、分析结果和得出结论几个环节．请回答科学探究上述环节的有关问题．
（1）提出问题：当你搬开花盆看到鼠妇时，鼠妇很快就爬走了．以下据此情景提出的几个问题，哪一个不够具体、明确？A
A．鼠妇为什么会爬走呢？
B．鼠妇爬走是因为环境变明亮了吗？
C．鼠妇爬走是因为搬动花盆对它产生了刺激吗？
（2）作出假设：许多作物是在春天气候转暖后播种的，天寒地冻不适合播种．由此可以对种子萌发的环境条件作出的假设是种子的萌发需要适宜的温度．
（3）设计实验：为证明细菌对植物遗体的分解作用，某小组的同学分别提出了三种实验方案，请判断哪个实验方案更能说明问题．C
A．将甲组放在无菌条件下，乙组暴露在空气中．
B．将甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组暴露在空气中．
C．将甲乙两组都进行灭菌，甲组放在无菌条件下，乙组接种细菌后放在无菌条件下．
（4）实施实验：“探究馒头在口腔中的变化”实验中，某同学用量筒先量取2毫升唾液倒入试管中，马上
再用同一个量筒量取2毫升清水倒入另一只试管中，以形成对照．
这种操作方式不够严谨，请加以改正．量取清水要另取一个量筒．
（5）分析结果和得出结论：晚上，将金鱼藻放在盛有水的试管中，将试管先后放在离白炽灯不同距离处，观察试管中产生的气泡数目．收集到了如下表所示的数据．
试管与灯的距离（厘米）10203040
每分钟产生的气泡数（个）6025105
从表中可知：试管与灯的距离越近，金鱼藻每分钟产生的气泡数也越多．
由此可以得出的实验结论是：光照越强，光合作用越强．
12．某生物兴趣小组为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验，将甲、乙、丙三套装置分别连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中．三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质．请据此分析：

请据此回答：
（1）甲、丙组对照实验中控制的变量是温度．
（2）甲、乙组对照实验中控制的变量是细菌．
（3）相对与甲装置，乙装置中的肉汤未变质的原因B．
A．室温保持在25℃
B．弯管阻挡了空气中的微生物进入肉汤
C．选用的肉比甲的好
D．高温杀灭肉汤内的细菌等微生物
（4）丙装置中的肉汤仍未变质的原因是温度较低，抑制了细菌等微生物的繁殖．
（5）请你举出一种与该实验中肉汤保存原理相同的商品：牛奶．
20．下列不属于相对性状的是（　　）
A．人的单眼皮和双眼皮B．人的有耳垂和无耳垂
C．人的黑头发和黄头发D．豌豆的圆粒和黄粒

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