Question

随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全．如图是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析回答下列问题：

（1）从配料中可以看出，火腿肠含有比较丰富的

 

，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被食用后在人体最终消化成

 

．
（2）为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养素可以预防一些群体性疾病的发生．如食用铁强化酱油，可使儿童

 

 症的发病率明显下降．

Answer 1

考点：关注食品安全,注意合理营养

专题：

分析：（1）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质；
（2）铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血．

解答：解：（1）火腿肠主要由精肉、大豆蛋白和鸡蛋等加工而成，含有大量的蛋白质．蛋白质在人消化道中被消化的场所是胃和小肠，消化后的产物是氨基酸．
（2）铁是构成血红蛋白的主要材料，缺铁的贫血症．铁强化酱油中含有铁，所以铁强化酱油的推广使儿童缺铁性贫血发病率明显下降．
故答案为：（1）蛋白质；氨基酸；
（2）贫血．

点评：回答此题的关键是明确蛋白质和铁对人体的作用．