膨松剂是一种食品添加剂.它在面包制作过程中发生反应产生气体,使面包变得松软.膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标.已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵(NH4HCO3)中的一种或两种,化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究:

【查阅资料】

①2NaHCO3 Na2CO3+H2O+CO2↑; NH4HCO3 NH3↑+H2O+CO2↑.

②浓硫酸常用于吸收水蒸气和氨气.

③碱石灰是固体氢氧化钠和氧化钙的混合物,不与氨气反应.

实验I:探究膨松剂的成分

按如图1所示连接好装置(夹持仪器略去,下同).

(1)实验记录

实验操作

主要实验现象

实验结论及解释

检查装置的气密性.

向装置中加入药品.

关闭K1,打开K2

 

装置的气密性良好.

点燃酒精灯.

打开K1,关闭K2.

试管中白色固体减少,

                  

有二氧化碳生成,A中反应的化学方程式为             

打开K2,关闭K1.

无色酚酞试液变红

有氨气生成.

继续充分加热.

试管中仍有固体

 

 

(2)得出结论:该膨松剂的成分为                             

实验II:探究膨松剂受热产生气体的量

(1)测定二氧化碳的质量:如图2所示装置(气密性良好,各装置中的试剂为足量).

将8g膨松剂装入装置B中,通过测定实验前后装置     (填字母序号)的质量,其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量.加热前,先对已连接好的装置A、B和C通一段时间的空气,再连接上装置D、E;加热过程中,装置C的作用是             ;停止加热后,应继续通入空气一段时间,以保证产生的气体被装置充分吸收.

(2)测定氨气的质量:调整图2装置的连接顺序为                                .另取8g膨松剂装入装置B中,通过测定实验前后装置C的质量,其质量差即为样品产生的氨气的质量.

【解释与结论】同学们进一步对实验结果进行分析后,认为该膨松剂质量良好.

【反思与评价】实验II中,若没有装置E,造成测定结果可能会       (填“偏大”、“不变”或“偏小”).

 

 0  62347  62355  62361  62365  62371  62373  62377  62383  62385  62391  62397  62401  62403  62407  62413  62415  62421  62425  62427  62431  62433  62437  62439  62441  62442  62443  62445  62446  62447  62449  62451  62455  62457  62461  62463  62467  62473  62475  62481  62485  62487  62491  62497  62503  62505  62511  62515  62517  62523  62527  62533  62541  211419 

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