题目内容

膨松剂是一种食品添加剂．它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软．膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标．已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵（NH4HCO3）中的一种或两种，化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：

【查阅资料】

①2NaHCO3 Na2CO3+H2O+CO2↑； NH4HCO3 NH3↑+H2O+CO2↑．

②浓硫酸常用于吸收水蒸气和氨气．

③碱石灰是固体氢氧化钠和氧化钙的混合物，不与氨气反应．

实验I：探究膨松剂的成分

按如图1所示连接好装置（夹持仪器略去，下同）．

（1）实验记录

实验操作

主要实验现象

实验结论及解释

①

检查装置的气密性．

向装置中加入药品．

关闭K1，打开K2

 

装置的气密性良好．

②

点燃酒精灯．

打开K1，关闭K2．

试管中白色固体减少，

　                　

有二氧化碳生成，A中反应的化学方程式为　           　．

③

打开K2，关闭K1．

无色酚酞试液变红

有氨气生成．

④

继续充分加热．

试管中仍有固体

 

 

（2）得出结论：该膨松剂的成分为　                           　．

实验II：探究膨松剂受热产生气体的量

（1）测定二氧化碳的质量：如图2所示装置（气密性良好，各装置中的试剂为足量）．

将8g膨松剂装入装置B中，通过测定实验前后装置　   　（填字母序号）的质量，其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量．加热前，先对已连接好的装置A、B和C通一段时间的空气，再连接上装置D、E；加热过程中，装置C的作用是　           　；停止加热后，应继续通入空气一段时间，以保证产生的气体被装置充分吸收．

（2）测定氨气的质量：调整图2装置的连接顺序为　                              　．另取8g膨松剂装入装置B中，通过测定实验前后装置C的质量，其质量差即为样品产生的氨气的质量．

【解释与结论】同学们进一步对实验结果进行分析后，认为该膨松剂质量良好．

【反思与评价】实验II中，若没有装置E，造成测定结果可能会　     　（填“偏大”、“不变”或“偏小”）．

 

【答案】

实验I：（1）澄清的石灰水变浑浊    CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O（2）碳酸氢钠和碳酸氢铵

实验II：（1）D      ②除去水蒸气和氨气（2）A、B、D、C、E（或B、D、C、E） 【反思与评价】偏大

【解析】

试题分析：（1）②由于二氧化碳能与氢氧化钙反应，生成碳酸钙白色沉淀，所以使石灰水变浑浊的气体是二氧化碳；化学方程式为CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O（2）根据加热后有氨气生成，说明含有碳酸氢铵，充分加热后，玻璃管中仍有固体说明含有碳酸氢钠，碳酸氢钠加热后能生成碳酸钠固体；实验II：探究膨松剂受热产生气体的量（1）D中碱石灰是吸收二氧化碳，因此D中反应前后质量的增加量就是二氧化碳的质量．浓硫酸具有吸水性，所以是为了除去气体中的水蒸气，硫酸能与氨气反应生成硫酸铵所以也除去了氨气；（2）要测氨气的质量，先通入D中碱石灰，将水、二氧化碳除去，再通入C浓硫酸吸收氨气，C装置质量的增加量就是氨气的质量，装置E是防止空气中水分进入C装置；故连接顺序为A、B、D、C、E（或B、D、C、E）【反思与评价】E装置是为了防止空气中二氧化碳进入装置D中，如果没有E装置，空气中二氧化碳会进入D装置，造成二氧化碳增多，结果偏大；

考点：实验探究物质的组成成分以及含量．

 

练习册系列答案
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查阅资料：2NaHCO3
  △  
.
 
Na2CO3+H2O+CO2↑；  NH4HCO3
  △  
.
 
NH3↑+H2O+CO2↑．碳酸钠比较稳定，普通加热不分解；碱石灰不与氨气反应，常用于吸收水蒸气和二氧化碳．
实验目的：确定膨松剂的成分
在玻璃管中加入该膨松剂，按如图连接好装置（气密性良好，铁架台略去），点燃酒精灯．

（1）关闭铁夹2，打开铁夹1，观察到现象
澄清石灰水变浑浊
澄清石灰水变浑浊
，说明产物中有二氧化碳，该反应的化学方程式为
Ca（OH）2+CO2=CaCO3↓+H2O
Ca（OH）2+CO2=CaCO3↓+H2O
．
（2）打开铁夹2，关闭铁夹1，观察到的现象：
无色酚酞试液变为红色
无色酚酞试液变为红色
，说明产物中有氨气．
（3）若想确定该膨松剂的成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵的混合物，在上述实验的基础上（不添加其它仪器和试剂）应该继续完成的实验是
打开铁夹1，（关闭铁夹2），继续加热至石灰水中不再有气泡产生，玻璃管中仍有固体剩余
打开铁夹1，（关闭铁夹2），继续加热至石灰水中不再有气泡产生，玻璃管中仍有固体剩余
（具体实验操作及明显现象）．
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下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：
（1）请你在下表空白处填上物质的化学式．
物质的组成与性能 被用于食品添加剂
物质名称 物质组成
（填化学式）		 主要化学性质及在人体内变化 类别或作用 法律规定
碳酸氢钠
NaHCO3
NaHCO3
 无毒、弱碱性，易与胃酸反
应		 膨松剂 可用
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CuSO4
CuSO4
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Fe
Fe
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．
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实验目的：确定膨松剂的成分

在玻璃管中加入该膨松剂，按如图连接好装置（气密性良好，铁架台略去），点燃酒精灯．

（1）关闭铁夹2，打开铁夹1，观察到现象　                       ，说明产物中有二氧化碳，该反应的化学方程式为　                                                   　．

（2）打开铁夹2，关闭铁夹1，观察到的现象：　                     　，说明产物中有氨气．

（3）若想确定该膨松剂的成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵的混合物，在上述实验的基础上（不添加其它仪器和试剂）应该继续完成的实验是　                                 　（具体实验操作及明显现象）．

 

膨松剂是一种食品添加剂．它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软．膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标．已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵中的一种或两种，化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：

查阅资料：2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑；  NH4HCO3NH3↑+H2O+CO2↑．碳酸钠比较稳定，普通加热不分解；碱石灰不与氨气反应，常用于吸收水蒸气和二氧化碳．

实验目的：确定膨松剂的成分

在玻璃管中加入该膨松剂，按如图连接好装置（气密性良好，铁架台略去），点燃酒精灯．

（1）关闭铁夹2，打开铁夹1，观察到现象　　，说明产物中有二氧化碳，该反应的化学方程式为　　．

（2）打开铁夹2，关闭铁夹1，观察到的现象：　　，说明产物中有氨气．

（3）若想确定该膨松剂的成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵的混合物，在上述实验的基础上（不添加其它仪器和试剂）应该继续完成的实验是　　（具体实验操作及明显现象）．
膨松剂是一种食品添加剂．它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软．膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标．已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵中的一种或两种，化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究：
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（2）打开铁夹2，关闭铁夹1，观察到的现象：    ，说明产物中有氨气．
（3）若想确定该膨松剂的成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵的混合物，在上述实验的基础上（不添加其它仪器和试剂）应该继续完成的实验是    （具体实验操作及明显现象）．

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