麻婆豆腐在清朝末年便被列为成都经典名菜.其配料见下表,此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物.具有温中益气、解毒润燥等功效.
原料:嫩豆腐、牛肉、青蒜苗
调料:郫县豆瓣、菜油、盐、花椒、豆豉、辣椒粉、鲜肉汤(1)原料中提供蛋白质较多的是
 
等(填一种即可).
(2)此处钙、磷、铁主要指
 
(填“单质”“化合物”或“元素”),其中磷、铁的元素符号是
 
 

(3)将生石膏(CaSO4?2H2O)放进火中烙烧是制作石膏豆腐的一个关键工序.生石膏加热至163℃,失去结晶水变成熟石膏(CaSO4).该反应的化学方程式是
 
 0  35164  35172  35178  35182  35188  35190  35194  35200  35202  35208  35214  35218  35220  35224  35230  35232  35238  35242  35244  35248  35250  35254  35256  35258  35259  35260  35262  35263  35264  35266  35268  35272  35274  35278  35280  35284  35290  35292  35298  35302  35304  35308  35314  35320  35322  35328  35332  35334  35340  35344  35350  35358  211419 

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