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麻婆豆腐在清朝末年便被列为成都经典名菜．其配料见下表，此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物．具有温中益气、解毒润燥等功效．| 原料：嫩豆腐、牛肉、青蒜苗 调料：郫县豆瓣、菜油、盐、花椒、豆豉、辣椒粉、鲜肉汤（1）原料中提供蛋白质较多的是 （2）此处钙、磷、铁主要指 （3）将生石膏（CaSO4?2H2O）放进火中烙烧是制作石膏豆腐的一个关键工序．生石膏加热至163℃，失去结晶水变成熟石膏（CaSO4）．该反应的化学方程式是 分析：（1）根据图片信息和蛋白质的主要食物来源回答． （2）根据麻婆豆腐中钙、磷、铁的存在形式回答． （3）根据信息“生石膏加热至163℃，失去结晶水变成熟石膏（CaSO4）”书写． 解答：解：（1）蛋白质的主要食物来源是动物肌肉、鱼类、蛋类、奶类及制品、豆类及制品等，标签中的牛肉、嫩豆腐、豆瓣、豆豉中含有蛋白质． （2）在麻婆豆腐中，钙、磷、铁是以无机盐的形式存在的，这里的“钙、磷、铁”指元素；磷、铁的元素符号分别是P、Fe． （3）根据信息“生石膏加热至163℃，失去结晶水变成熟石膏（CaSO4）”，反应物是生石膏，产物是熟石膏和水，所以方程式为：CaSO4?2H2O
故答案为：（1）牛肉或嫩豆腐；（2）元素；P；Fe；（3）CaSO4?2H2O
点评：“民以食为天”，在生活水平不断提高的今天，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容． 
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麻婆豆腐在清朝末年便被列为成都经典名菜．其配料见下表，此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物．具有温中益气、解毒润燥等功效．
（2）此处钙、磷、铁主要指______（填“单质”“化合物”或“元素”），其中磷、铁的元素符号是______、______． （3）将生石膏（CaSO4?2H2O）放进火中烙烧是制作石膏豆腐的一个关键工序．生石膏加热至163℃，失去结晶水变成熟石膏（CaSO4）．该反应的化学方程式是______．
麻婆豆腐在清朝末年便被列为成都经典名菜．其配料见下表，此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物．具有温中益气、解毒润燥等功效．
（2）此处钙、磷、铁主要指______（填“单质”“化合物”或“元素”），其中磷、铁的元素符号是______、______． （3）将生石膏放进火中烙烧是制作石膏豆腐的一个关键工序．生石膏加热至163℃，失去结晶水变成熟石膏（CaSO4）．该反应的化学方程式是______ CaSO4+2H2O 麻婆豆腐在清朝末年便被列为成都经典名菜。其配料见下表，此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物。具有温中益气、解毒润燥等功效。
（1）原料中提供蛋白质较多的是 等（写一种即可）。 （2）此外钙、磷、铁主要指 （填“单质”、“化合物”或“元素”），其中磷、铁的元素符号是 、 。 （3）将生石膏（CaSO4?2H2O）放进火中燃烧是制作石膏豆腐时的一个关键工序。生石膏加热至163℃，失去结晶水变成熟石膏（CaSO4）。该反应的化学方程式是 。 |
