铁暴露在空气中会生锈.不知你注意了没有,将苹果切开不久,果肉上就会产生一层咖啡色的物质,也好象是生了“锈”一样.某化学活动小组对此进行了探究.
提出问题:切开的苹果“生锈”与什么因素有关?
猜想与假设:猜想①:可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”;
猜想②:可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”;
猜想③::可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”;
收集证据:(一)查阅有关资料:已知苹果“生锈”是果肉里的物质(酚和酶)与空气中的一种物质发生反应,生成咖啡色的物质.且温度越高反应越快
(二)实验探究:针对上面的猜想,化学活动小组依次设计了实验方案,将苹果肉分别放入三种气体中,依次观察到下列实验现象.请你帮他们填写下表.
氮气 氧气 二氧化碳
现象 不变色 变色
不变色
不变色
结论 果肉变色与氮气无关
果肉变色与氧气有关
果肉变色与氧气有关
果肉变色与二氧化碳无关
反思与评价:(1)在三种猜想中,你认为猜想
(填代号)最不合理,理由是
因为氮气化学性质很稳定,通常不与其它物质反应,所以猜想①最不合理
因为氮气化学性质很稳定,通常不与其它物质反应,所以猜想①最不合理

应用:根据上述结论,要防止果汁变质,果品加工和保存果汁时可采取的措施是
采用将水果隔氧加工,水果汁采用真空包装进行储存等
采用将水果隔氧加工,水果汁采用真空包装进行储存等
.(写一点即可)
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