厨房中的化学知识真不少.
(1)经常吃些粗粮有助于人体健康.下表是玉米中的主要营养成分:
| 成分 | 蛋白质 | 油脂 | 糖类 | 水、维生素和无机盐等 |
| 质量分数 | 约10% | 约5% | 约80% | 约5% |
a.佝偻病及发育不良 b.贫血 c.夜盲症 d.甲状腺肿大
(2)某些食物的近似pH如下:
| 食品 | 柠檬汁 | 苹果 | 泡菜 | 葡萄 | 番茄 | 牛奶 | 玉米粥 |
| pH | 2.4 | 3.1 | 3.4 | 4.2 | 4.4 | 6.5 | 7.8 |
| 成分 | 蛋白质 | 油脂 | 糖类 | 水、维生素和无机盐等 |
| 质量分数 | 约10% | 约5% | 约80% | 约5% |
| 食品 | 柠檬汁 | 苹果 | 泡菜 | 葡萄 | 番茄 | 牛奶 | 玉米粥 |
| pH | 2.4 | 3.1 | 3.4 | 4.2 | 4.4 | 6.5 | 7.8 |