【题目】阅读下面的科普短文。

中国有很长的饮茶历史,茶叶中含有茶多酚等物质。

茶多酚是从天然茶叶中提取的混合物,由儿茶素、黄酮苷类、酚酸等组成,是一种白色粉末,略有吸水性。易溶于温水、乙醇等,在碱性环境中不稳定。茶多酚容易被氧化变色,下图是多酚氧化酶催化茶多酚氧化的示意图(图中abcd分别代表4种物质)。

研究发现,茶多酚是茶叶发挥健康保健功效最主要的物质,最典型的代表是儿茶素,具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明,喝下一杯茶半小时后,血中的抗氧化容量(对抗氧自由基的能力)增加41%48%,并能在高水平状态持续一个半小时。

茶多酚还可用于食品保鲜防腐,根据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定茶多酚的使用范围和使用量如下:

食物

不含水的脂肪和油

熟坚果

油炸面制品

燕麦片

方便面

含量(g/kg

0.4

0.2

0.2

0.2

0.2

溶剂法是从茶叶中提取茶多酚的传统方法之一,利用茶多酚和茶叶中其他成分在乙醇中的溶解度不同进行分离。具体的方法是将茶叶用乙醇浸渍,然后把浸取液进行液﹣液分离,最后浓缩得到产品。

依据文章内容回答下列问题。

1)根据以上描述请你归纳茶多酚的物理性质有_________________

2)多酚氧化酶催化茶多酚氧化的过程中,其中代表酶的是_________________

A a B b C c D d

3)若一包方便面的质量是100g,则最多加入茶多酚保鲜剂_________________mg

4)下列关于茶多酚的说法中,正确的是_________________

A 茶多酚在碱性环境中不稳定

B 适量喝茶有益身体健康

C 利用溶剂法提取茶多酚属于化学变化

D 某同学在中午12点喝了一杯茶,他血中的抗氧化容量的较高水平可持续到14

5)保存茶多酚晶体时应注意_________________

 0  207552  207560  207566  207570  207576  207578  207582  207588  207590  207596  207602  207606  207608  207612  207618  207620  207626  207630  207632  207636  207638  207642  207644  207646  207647  207648  207650  207651  207652  207654  207656  207660  207662  207666  207668  207672  207678  207680  207686  207690  207692  207696  207702  207708  207710  207716  207720  207722  207728  207732  207738  207746  211419 

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