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漫谈水果的保鲜

“日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人”,表达了诗人赞美荔枝甘美、喜爱荔枝之情。水果不仅带给我们味觉上的美好享受,更能提供丰富的营养。但是有时水果的保存也会给我们带来小小的烦恼,保存不当,水果会失水或腐烂变质。

在水果的冰点温度下储藏,能较长时间保持鲜果固有的品质和营养,这项技术叫冰温储藏。为了探究荔枝的冰温储藏(荔枝的冰点温度为-1.2℃)是否优于普通冷藏(温度通常为0~10℃)。科研人员设计了一组实验,实验条件如表1所示。以荔枝的还原糖含量作为衡量荔枝品质变化的指标(还原糖含量越高,品质越好),每隔七天进行一次水果品质检测,实验结果见图1。

表1 实验条件

组号

储藏温度

湿度

备注

1

-1.2℃

87%

荔枝的品种、大小、成熟度、数量以及其他条件均相同且适宜

2

3℃

87%

图1 还原糖含量变化

氧气的浓度也影响着水果的保鲜。在储存水果时为了抑制呼吸作用,一般要降低氧气的浓度,当二氧化碳释放量最小时,呼吸作用最弱,此时对应的氧气浓度适宜水果的储存。如果降得太低,植物组织就进行无氧呼吸,无氧呼吸的产物往往对细胞有一定的毒害作用,影响蔬菜水果的保鲜。

此外,储存时还要注意有些水果不能和其他蔬果一起存放,如苹果、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体,可加速水果的成熟和老化。坏掉的水果也会释放乙烯,因此在一堆水果中,如果有一颗是坏的,要尽快挑出去。

依据文章内容,回答下列问题:

(1)乙烯___________(填“能”或“不能”)催熟水果。

(2)在文中的荔枝实验中,研究的影响水果储藏的因素是 ________。

(3)通过图1可得到的信息是________(写出1条即可)。

(4)下列说法不正确的是________。

A.荔枝的还原糖含量在冰温储藏时始终高于普通储藏

B.氧气浓度越低越有利于水果的保鲜

C.普通冷藏温度指的是3℃

(5)请举出日常生活中水果保鲜的方法_________(写出一种即可)。

能 储藏温度 超过一定天数后,荔枝冰温储藏比普通冷藏保鲜效果要好 ABC 装入保鲜袋(其他合理答案均可) 【解析】(1)根据水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体,可加速水果的成熟和老化解答。 (2)根据表1信息分析解答; (3)根据图1中还原糖的含量和储藏时间分析解答; (4)根据文中信息解答; (5)根据日常生活经验解答。 【解析】 (1)水果在成熟过程中会释...

化学兴趣小组用下图所示装置研究两个问题(夹持装置已略去)。

(1)研究燃烧的条件

【步骤1】向C中加入少量白磷,再加入热水,塞好胶塞,使导管口浸入热水中,白磷不燃烧。

【步骤2】打开K1,关闭K2,将A中溶液滴入B中,C中有气泡冒出,白磷燃烧。B中发生反应的化学方程式为__________________。此实验运用对比的方法研究了燃烧的一个条件,它是_______________________。

(2)研究二氧化碳与氢氧化钠的反应

A中盛有稀硫酸,B中盛有碳酸钠固体,C中盛有氢氧化钠固体。

【实验1】打开K1,关闭K2,将A中溶液滴入B中,气球明显鼓起。打开K2,关闭K1,一段时间后,气球没有明显变瘪。

实验1没有出现预期的实验现象,改进后重新加入药品进行了实验2。

【实验2】打开K2,关闭K1,将A中溶液滴入B中,用燃着的木条放在K2上方的导管口处,木条熄灭。上述实验操作的目的是____________________。然后进行后续实验,证明二氧化碳与氢氧化钠发生了反应,后续实验的操作及现象是_____________________。

2H2O2 2H2O + O2↑ 燃烧需要氧气 排出B中的空气 打开K1,关闭K2,气球明显鼓起。打开K2,关闭K1,一段时间后,气球明显变瘪 【解析】本题考查了燃烧的条件和化学反应方程式的书写、以及二氧化碳的性质。(1)根据物质燃烧的条件进行分析;(2)根据二氧化碳不支持燃烧的特点分析操作目的;证明产生的气体二氧化碳减少,说明二氧化碳与氢氧化钠反应。 (1)B中应是过氧化氢溶液和二氧...

化学小组受英国科学家法拉第《蜡烛的化学史》的启发,对蜡烛的燃烧过程进行了再一次探究。

【查阅资料】

硫酸铜(CuSO4)是一种白色粉末,易吸水,吸水后变为蓝色。

【进行实验】

序号

实验步骤

实验现象

实验结论

I

外焰处的铁纱网出现红热的环,内焰及焰心处的铁纱网无明显变化

II

伸入焰心的导气管引出白烟,

焰心处有可燃性气体

III

蜡烛燃烧的产物中有水和二氧化碳

(1)实验I得到的结论是_________________________________________________。

(2)补全实验II的实验现象______________________________________________。

(3)实验III中,硫酸铜粉末的作用是___________________;得到“蜡烛燃烧的产物中含有二氧化碳”这一结论所对应的实验现象是___________________________。

(4)依据实验III,可以得到关于蜡烛的元素组成情况是________________________。

【反思与评价】

(5)实验III是该小组同学对右图所示实验的改进。与右图所示实验相比,实验3的优点是______。

蜡烛火焰外焰的温度高于内焰及焰心处温度 白烟燃烧 检验蜡烛燃烧是否有水生成 澄清石灰水变浑浊 一定含有碳元素和氢元素,可能还有氧元素 能够同时检验是否有水和二氧化碳生成 【解析】本题考查了蜡烛燃烧实验。注意联系题中信息正确分析实验现象。 (1)由实验现象:外焰处的铁纱窗出现红热的环,内焰及焰心处的铁纱窗无明显变化,说明蜡烛火焰外焰的温度高于内焰及焰心处温度; (2)伸入焰心的导气...
 0  171542  171550  171556  171560  171566  171568  171572  171578  171580  171586  171592  171596  171598  171602  171608  171610  171616  171620  171622  171626  171628  171632  171634  171636  171637  171638  171640  171641  171642  171644  171646  171650  171652  171656  171658  171662  171668  171670  171676  171680  171682  171686  171692  171698  171700  171706  171710  171712  171718  171722  171728  171736  211419 

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