阅读下面科普短文。

漫谈水果的保鲜

“日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人”,表达了诗人赞美荔枝甘美、喜爱荔枝之情。水果不仅带给我们味觉上的美好享受,更能提供丰富的营养。但是有时水果的保存也会给我们带来小小的烦恼,保存不当,水果会失水或腐烂变质。

在水果的冰点温度下储藏,能较长时间保持鲜果固有的品质和营养,这项技术叫冰温储藏。为了探究荔枝的冰温储藏(荔枝的冰点温度为-1.2℃)是否优于普通冷藏(温度通常为0~10℃)。科研人员设计了一组实验,实验条件如表1所示。以荔枝的还原糖含量作为衡量荔枝品质变化的指标(还原糖含量越高,品质越好),每隔七天进行一次水果品质检测,实验结果见图1。

表1 实验条件

组号

储藏温度

湿度

备注

1

-1.2℃

87%

荔枝的品种、大小、成熟度、数量以及其他条件均相同且适宜

2

3℃

87%

图1 还原糖含量变化

氧气的浓度也影响着水果的保鲜。在储存水果时为了抑制呼吸作用,一般要降低氧气的浓度,当二氧化碳释放量最小时,呼吸作用最弱,此时对应的氧气浓度适宜水果的储存。如果降得太低,植物组织就进行无氧呼吸,无氧呼吸的产物往往对细胞有一定的毒害作用,影响蔬菜水果的保鲜。

此外,储存时还要注意有些水果不能和其他蔬果一起存放,如苹果、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体,可加速水果的成熟和老化。坏掉的水果也会释放乙烯,因此在一堆水果中,如果有一颗是坏的,要尽快挑出去。

依据文章内容,回答下列问题:

(1)乙烯___________(填“能”或“不能”)催熟水果。

(2)在文中的荔枝实验中,研究的影响水果储藏的因素是 ________。

(3)通过图1可得到的信息是________(写出1条即可)。

(4)下列说法不正确的是________。

A.荔枝的还原糖含量在冰温储藏时始终高于普通储藏

B.氧气浓度越低越有利于水果的保鲜

C.普通冷藏温度指的是3℃

(5)请举出日常生活中水果保鲜的方法_________(写出一种即可)。

 0  144398  144406  144412  144416  144422  144424  144428  144434  144436  144442  144448  144452  144454  144458  144464  144466  144472  144476  144478  144482  144484  144488  144490  144492  144493  144494  144496  144497  144498  144500  144502  144506  144508  144512  144514  144518  144524  144526  144532  144536  144538  144542  144548  144554  144556  144562  144566  144568  144574  144578  144584  144592  211419 

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网