同学们一定都见过食用糖吧，通常我们所吃的糖，如白砂糖、红糖、冰糖等，其主要化学成分都是蔗糖(化学式为C₁₂H₂₂O₁₁)．蔗糖的熔点为180℃，熔融的蔗糖易碳化；蔗糖易溶于水，0℃时蔗糖的溶解度179g．

我国每年白糖产量近千万吨，其中80％以上是以甘蔗为原料生产的．甘蔗中蔗糖的含量达11％～17％．在实验室中用甘蔗提取蔗糖，首先要将新鲜甘蔗弄成小块，粉碎，放到水中搅拌，得到蔗料(即蔗汁和蔗渣的固液混合物)．

请你运用有关化学实验知识和方法，在实验室中以甘蔗为原料提取蔗糖：

(1)要除去蔗料中的蔗渣，可采用的实验方法是________________．

(2)由于除去蔗渣以后的蔗汁呈棕黄色，需要要对蔗汁进行脱色处理，你认为可以采用的方法是

________________________________．

(3)请你通过实验加以证明(简述实验方法)在(2)中经过脱色后得到的蔗糖溶液是否饱和？

答：________________________．

在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都恨不得“除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点．

请查阅有关资料，就脂肪有益还是有害组织辩论会．

友情提示：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量．在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质．同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用．因此应每天吃点含脂肪的物质．

阅读短文，回答问题：酶是不是蛋白质？酶的催化作用有哪些特点？

　　人体好像是一个复杂的“化工厂”，在这个“化工厂”里同时进行着许多互相协同配合的化学反应．这些反应不能在高温、高压、剧毒、强腐蚀条件下进行，只能在体温条件下温和地进行．这些反应还要求有较高的速率，而且需要随着环境和身体情况的变化而随时自动地进行精密地调节．如此苛刻的条件是怎样实现的呢？这要靠一类特殊的蛋白质——酶的作用．

　　酶是具有生物活性的蛋白质，对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用．酶的催化作用具有以下特点：

　　(1)条件温和、不需加热．在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用．在30℃～50℃之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将逐渐丧失活性．

　　(2)具有高度的专一性．如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用，如同一把钥匙开一把锁那样．

　　(3)具有高效催化作用．酶催化的化学反应速率，比普通催化剂高10⁷～10¹³倍．

　　目前，人们已经知道的酶有数千种．工业上大量使用的酶多数是通过微生物发酵制得的，并且有许多种酶已制成了晶体．酶已得到广泛的应用，如淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、制药等工业：蛋白酶用于医药、制革等工业；脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脱脂等．酶还可用于疾病的诊断．

黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍．已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定．根据上述内容，你认为应如何合理地食用黄瓜？

近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因．

碳酸氢铵是一种化肥，生产厂家有下面使用说明：

“本品宜存储于干燥阴冷处，防止受潮，施用后盖土或立即灌溉，避免暴晒或与碱性物质(如熟石灰)混合使用，以免变质，造成肥效损失．”

根据上面叙述，归纳写出碳酸氢铵的性质：

(1)________________________；

(2)________________________；

(3)________________________．

农民发现他种的农作物植株矮小瘦弱，叶片发黄，茎叶软弱，容易倒伏，叶片的边缘和尖端呈褐色并逐渐焦枯，于是他决定将碳酸氢铵与草木灰混合施用，补充植物生长所缺乏的氮元素和钾元素．

请回答下列问题：

(1)该农民的判断是否正确？

(2)该农民施用肥料的方法是否合理？为什么？

我国化工专家侯德榜先生发明的“侯氏制碱法”的基本原理是：在浓氨水中通入足量的二氧化碳生成一种盐，然后在此盐溶液中加入细的食盐粉末，由于碳酸氢钠在该状态下溶解度很小，呈晶体析出，同时由于大部分酸式碳酸盐不稳定，加热后容易转变为正盐、水和二氧化碳，所以将析出的碳酸氢钠加热分解即可制得纯碱．

根据以上叙述，简要回答下列问题：

(1)用上述方法进行生产时，所用的起始原料是哪些？写出它们的化学式．

(2)最终产品是哪些？写出它们的化学式．

(3)该生产过程中没有涉及的基本反应类型是什么？

(4)有人认为侯氏制碱法的优点有四个：A．生产过程中部分产品作为起始原始材料用；

B．副产品是一种可利用的含氮元素的化肥；

C．反应不需加热；

D．副产品不会造成环境污染，你认为正确的是(用序号回答)________．

做馒头时，面团经过发酵后生成一些酸，此时可加一些纯碱溶液，用力揉和，然后做成馒头，加热蒸熟，蒸熟的馒头能变得疏松多孔，为什么？

如何证明生石灰中含有碳酸钙．