Question

11．生活中蕴含着丰富的化学知识．
（1）厨房中蕴藏着丰富的化学知识．
①下列调味品中，可用于蒸馒头、烘焙蛋糕的是B（填字母序号，下同）；

（2）厨房中的铁锅清洗后一般要擦干放置，可以减少水对铁锈蚀的影响．
（3）蛋糕是一种美味又营养的食品，其制作原料主要有：鸡蛋、面粉、白砂糖、牛奶、橄榄油等，其中富含糖类的是面粉、白砂糖
（2）家庭清洁产品中蕴含着丰富的化学知识．

清洁产品	除垢净	去污粉	管道通
主要成分	盐酸	碳酸钠	氢氧化钠、铝粉

①除垢净不能接触铁制品表面，其原因是铁与稀盐酸会发生反应．
②去污粉与除垢净不能混合使用，其原因是Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+CO₂↑+H₂O（用化学方程式表示）．
③管道通使用时不能接触皮肤，原因是NaOH具有强烈的腐蚀性；使用时利用Al与NaOH溶液反应放出大量的热，以加快NaOH与淤积物的作用，该反应的化学方程式为2Al+2NaOH+2H₂O═2NaAlO₂+3H₂↑，其中铝元素的化合价变化为0～+3．

Answer 1

分析 （1）①根据碳酸氢钠，遇酸放出气体二氧化碳解答；
②根据已有的金属锈蚀的条件、防锈的方法进行分析解答即可；
③根据食品中富含的营养素来分析；
（2）①除垢净的成分是盐酸，会与铁发生反应；
②去污粉与除垢净不能混合使用，会发生反应；
③NaOH具有强烈的腐蚀性，使用时不能接触皮肤；根据化合物中化合价代数和为零计算．

解答 解：（1）①制做馒头时面粉先经过发酵，产生大量的酸，加入使用小苏打与酸反应，既去除发酵过程产生的酸，放出的气体二氧化碳又能使馒头膨胀而松软．故填：B；
②菜刀、铁锅等铁制品使用后要洗净将水擦干，能防止生锈，故填：水．
③鸡蛋、牛奶中富含蛋白质；橄榄油中富含油脂；面粉、白砂糖中富含糖类，故填：面粉、白砂糖．
（2）①除垢净的成分是盐酸，会与铁发生反应；
②去污粉与除垢净不能混合使用，会发生反应，化学方程式为：Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+CO₂↑+H₂O；
③NaOH具有强烈的腐蚀性，使用时不能接触皮肤；单质种元素化合价为零，化合物中化合价代数和为零，故铝元素的化合价变化为0～+3价．
故答案为：①铁与稀盐酸会发生反应；②Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+CO₂↑+H₂O③NaOH具有强烈的腐蚀性；0～+3．

点评 本题考查了常见物质类别的性质和用途、铁生锈的原理、人体营养素以及化合价的有关计算等，完成此题，可以依据已有的知识进行．