Question

19．糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法你认为正确的是（　　）
①粉是人体所需能量的主要来源
②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂
③蛋白质水解生成氨基酸
④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路
⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C₆H₁₀O₅）_n，互为同分异构体．

• A． ②③④
• B． ①③⑤
• C． ①③④
• D． ②⑤⑥

Answer 1

分析 ①淀粉属于糖类；
②油脂在碱性条件下的水解为皂化反应；
③蛋白质的基本单位是氨基酸；
④蛋白质溶液实质上是胶体；
⑤相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
⑥淀粉与纤维素分子式都为（C₆H₁₀O₅）_n，n值不同．

解答 解：①淀粉属于糖类，糖类是重要的供能物质，故正确；
②油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，能水解为甘油和肥皂，在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸，故错误；
③蛋白质的最终水解产物为氨基酸，故正确；
④蛋白质溶液实质上是胶体，所以一束平行光线照射蛋白质溶液时，从侧面可以看到一束光亮的通路，故正确；
⑤油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故错误．
⑥淀粉与纤维素分子式都为（C₆H₁₀O₅）_n而结构不同，n值不同，不是同分异构体，故错误；
故选C．

点评 本题考查了糖类、油脂、蛋白质的性质，根据物质的性质来分析解答即可，注意淀粉和纤维素不属于同分异构体，为易错点．