2009年6月1日.国家正式实施.在食品行业中“免检一词已成为历史.“凡食品必检.不合格不上市成为最基本原则.某检测站对某品牌奶粉进行检测.取该奶粉样品100g.使其中蛋白质中的氮元素完全转变成氨气.用50g溶质质量分数为9.8%的稀硫酸恰好完全吸收[2NH3+H2SO4＝(NH4)2SO4].计算并回答下列问题: (1)产生氨气的质量. (2)该� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

2009年6月1日，国家《食品安全法》正式实施，在食品行业中“免检”

一词已成为历史，“凡食品必检、不合格不上市”成为最基本原则。某检测站对某品牌奶粉

进行检测。取该奶粉样品100g，使其中蛋白质中的氮元素完全转变成氨气，用50g溶质质

量分数为9.8%的稀硫酸恰好完全吸收【2NH₃+H₂SO₄＝（NH₄）₂SO₄】。计算并回答下列问题：

（1）产生氨气的质量。

（2）该奶粉中含氮元素的质量分数。

（3）奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g奶粉中含蛋白质12g—25g。蛋白质中氮元

素的平均质量分数为16%，则合格奶粉中氮元素的质量分数范围为；通过对比说明

上述检测的奶粉是否合格？

（4）上述奶粉若不合格，不法奶商为使其“合格”，常在奶粉中添加化工原料三聚氰胺（化学式C₃N₆H₆），以提升奶粉检测中的含氮量，造成蛋白质达标的假象。请你计算100g上述不合格奶粉中至少需要加入多少克三聚氰胺，才能成为“合格”奶粉。

（友情提醒:2/3-0.0192≈0.65

（1）设产生氨气的质量为x

2NH₃+H₂SO₄== (NH₄)₂SO₄

34 98

x 50g×9.8% 34/ x = 98/50g×9.8% (1分)

x =1.7g 氨气的质量为1.7g (1分)

（2）N% =（ 1.7g ×14/17）/100g×100% = 1.4% (2分)

（3）1.92%～4% (1分) ∵1.4%﹤1.92% ∴奶粉不合格（1分）

（4）设至少需要加入yg三聚氰胺

100g×1.4% ﹢y×84/126 = (100g﹢y) ×1.92% (2分)

y = 0.8g 至少需要加入0.8g三聚氰胺（1分）

练习册系列答案

2009年6月1日，国家《食品安全法》正式实施，在食品行业中“免检”一词已成为历史，“凡食品必检、不合格不上市”成为最基本原则．某检测站对某品牌奶粉进行检测．取该奶粉样品100g，使其中蛋白质中的氮元素完全转变成氨气，用50g溶质质量分数为9.8%的稀硫酸恰好完全吸收[2NH₃+H₂SO₄=（NH₄）₂SO₄]．计算并回答下列问题：
（1）产生氨气的质量．
（2）该奶粉中含氮元素的质量分数．
（3）奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g奶粉中含蛋白质12g～25g．蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，则合格奶粉中氮元素的质量分数范围为多少？通过对比说明上述检测的奶粉是否合格？

民以食为天，食以安为先．2009年2月28日第十七届全国人大常委会第七次会议审议并高票通过《食品安全法》（草案），从2009年6月1日起施行．
（1）我们可以从食物中摄取蛋白质、糖类、油脂、

、水和无机盐等营养素．

（2）蛋白质是结构复杂的高分子化合物，下图是其在人体内的变化过程如图．
①蛋氨酸（化学式为C₅H₁₁O₂NS）和丙氨酸（化学式为C₃H₇O₂N）是两种常见的氨基酸，
讨论蛋氨酸和丙氨酸属于不同物质的原因：
①宏观上它们的组成

不同；微观上

不同．
②一部分氨基酸在体内发生氧化反应，生成物尿素[CO（NH₂）₂]可以作

肥，同时

能转化为热能．
（3）“三鹿奶粉”污染事件是涉及向鲜牛奶掺入三聚氰胺[C₃H₆N₆]以谋取更多利润．若蛋白质中含氮量平均为16%，试计算1g三聚氰胺相当于

克蛋白质含氮量．（保留一位小数）

（2012?泉州模拟）我国首部《食品安全法》于2009年6月1日起颁布施行．下列能保证食品安全的做法是（　　）

（2009?泉港区质检）2008年9月发生的震惊中外的食用受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉事件，经调查发现三鹿牌婴幼儿配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺，导致全国近三十万儿童患尿路结石，三聚氰胺化学式为：C₃H₆N₆，请根据三聚氰胺的化学式完成下列问题：
（1）三聚氰胺属于

个原子．
（2）三聚氰胺中碳元素和氮元素的质量比为

3：7

；三聚氰胺中氮元素的质量分数

66.7%

（保留到小数点后一位）．
（3）《中华人民共和国食品安全法》从2009年6月1日起施行，对食品生产的各个环节都作出了明确的规定，下列做法与食品安全法相符的是

A．用聚氯乙烯制成的袋子包装食品 B．用工业酒精勾兑白酒
C．用氮气作薯片的填充气 D．用亚硝酸钠作调味品．

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