Question

2．小君在家自制奶香馒头．
原料：面粉（中筋粉）4杯、酵母1匙、白糖3大匙、纯牛奶80毫升、水140毫升、奶粉3大匙、小苏打1匙、食盐3分之1小匙．
步骤如下：和面、搓条、成形、发酵、蒸制．
（1）小君取140毫升水，家里没有量筒或量杯，只找到妹妹用的三个不同规格的姐瓶．如图最适合量取140毫升水的是B．
A．50mL奶瓶B．150mL奶瓶C．250mL奶瓶
（2）奶粉和纯牛奶中富含人类必需的6大营养素中的蛋白质．
（3）小苏打在270℃时，完全分解转化成苏打、二氧化碳和水．二氧化碳能使馒头疏松、多孔、口感好．写出化学方程式2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．
（4）小君请教化学老师设计了一个模拟实验证明白色粉末里有纯碱和食盐．完成下表．限选试剂：氯化钡溶液、硝酸银溶液、稀盐酸、稀硝酸、澄清石灰水、氯化钙溶液

实验操作	预期现象和结论
步骤1：取少量白色粉末于烧杯中，加入适量水，用玻璃棒搅拌	白色粉末溶解，形成无色溶液
步骤2：取步骤1形成的溶液于试管中，再	加入足量的稀硝酸，如果溶液中有气泡产生，且生成气体能使澄清石灰水变浑浊，说明样品中含有纯碱
步骤3：向步骤2的残液中加入硝酸银	有白色沉淀生成，说明样品中含有食盐

Answer 1

分析 （1）量筒量程选择的依据有两点：一是保证量取一次，二是量程与液体的取用量最接近，据此进行分析判断；
（2）根据人体所需的营养素以及食物来源进行分析；
（3）根据碳酸氢钠受热分解产生碳酸钠、水和二氧化碳写出反应的方程式即可；
（4）根据酸、碱、盐之间的反应及物质的鉴别方法进行分析解答．

解答 解：（1）量筒量程选择的依据有两点：一是保证量取一次，二是量程与液体的取用量最接近，量取140毫升水，应选用的量筒规格是150毫升；
（2）人体所需的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，奶粉和纯牛奶中富含人类必需的六大营养素中的蛋白质；
（3）碳酸氢钠受热分解产生碳酸钠、水和二氧化碳，反应的方程式为：2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；
（4）步骤1：取少量白色粉末于烧杯中，加入适量的水，用玻璃棒进行搅拌，白色粉末溶解，形成无色溶液；步骤2：取步骤1形成的溶液于试管中，再加入足量的稀硝酸，如果溶液中有气泡产生，收集生成气体通入澄清石灰水中，如澄清石灰水变浑浊，则说明白色粉末中含有纯碱；步骤3：向步骤2的残液中加入硝酸银，如果有白色沉淀生成，则说明白色粉末中含有氯化钠．
故答案为：（1）B；（2）蛋白质；（3）2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；（4）步骤1：加入适量水，用玻璃棒搅拌；步骤2：加入足量的稀硝酸，如果溶液中有气泡产生，且生成气体能使澄清石灰水变浑浊；步骤3：向步骤2的残液中加入硝酸银；有白色沉淀生成．

点评 此题考查的知识点较多，综合性较强，可依据已有的知识进行解答．