Question

1．酱油是中国的传统调味品，佛山海天酱油享誉国内外．下表是某酱油膏的部分营养成分列表，根据所学知识回答．
酱油膏的部分营养成分列表（每100克中含）

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
水分（克）	54.7	蛋白质（克）	13	脂肪（克）	0.7
糖类（克）	10.2	钠（毫克）	7700	钙（毫克）	46
铁（毫克）	8.6	硒（微克）	2.96

（1）上表中不含六大基本营养素中的维生素，酱油中含量最多的物质是水．
（2）上表中“钠”、“钙”“铁”“硒”是指元素（填“单质”、“分子”、“原子”或“元素”），其中属于微量元素的是硒（写出一种）．
（3）老年人每天都要摄入足量的钙，有利于防止骨质疏松，缺铁导致贫血．
（4）人体缺少硒元素可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒．这里告诉人们的道理是人体每天补充的微量元素要控制在一定的量内，才有利于健康．

Answer 1

分析 （1）根据人体必需的六大营养素来分析；
（2）根据食品、药品、营养品、矿泉水等物质中的“钙、钠”等不是以单质、化合物、分子、原子等形式存在，而是指元素进行解答；
（3）根据钙、铁元素对人体健康的重要作用来分析；
（4）依据微量元素的摄入量的有关问题分析解答．

解答 解：（1）人体必需的六大营养素分别是糖类、蛋白质、油脂、维生素、水和无机盐，分析表格中的信息可知，酱油膏中不含维生素，酱油中含量最多的物质是水；故填：维生素；水；
（2）酱油膏中的“钙、钠”等不是以单质、化合物、分子、原子等形式存在，这里所指的“钠”、“钙”“铁”“硒”是强调存在的元素，与具体形态无关，其中属于微量元素的铁、硒；故填：元素；硒；
（3）老年人每天摄入足量的钙元素，可预防骨质疏松症，缺铁会导致贫血；故填：骨质疏松；铁；
（4）硒属于人体必需的微量元素之一，缺少时可能引起癌症，但摄入过高会使人中毒，这体现了微量元素的摄取要适量的原则．故填：人体每天补充的微量元素要控制在一定的量内，才有利于健康．

点评 解答本题的关键是要掌握食物中的营养物质和人体健康之间的关系，只有这样才能对问题做出正确的判断．