题目内容
18．食品安全与人体健康关系密切，下列说法或做法正确的是（ ）| A． | 为了杀菌和保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品 | |
| B． | 为了给人体补充铁元素，用铁锅炒菜 | |
| C． | 为了提高牛奶的蛋白质含量，向牛奶中添加三聚氰胺 | |
| D． | 为了增加观感，面粉中添加较多的增白剂 |
分析 A、根据甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能判断；
B、根据铁的生理功能和缺乏症判断；
C、加入三聚氰胺提高的是奶粉中氮元素的含量；
D、增白剂长期大量食用，会危害人体健康．
解答 解：A、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，从而引发中毒，同时甲醛也会降低水产品的品质，所以错误；
B、用铁锅炒菜可给人体补充铁元素，正确；
C、加入三聚氰胺提高的是奶粉中氮元素的含量，不正确；
D、增白剂长期大量食用，会危害人体健康，故选项错误．
故选B．
点评 化学来源于生产、生活，又服务于生产、生活，在人的生产、生活实践中，食品安全、中毒与解毒、材料应用、燃烧与灭火、环境保护等问题，都化学考查热点．
练习册系列答案
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6．按要求填表（其中类别指单质、氧化物、酸、碱、盐）：
| 名称 | 硝酸 | 氧化亚铁 | 纯碱 | 硫酸铵 | 水银 |
| 化学式 | HNO3 | FeO | Na2CO3 | （NH4）2SO4 | Hg |
| 类别 | 酸 | 氧化物 | 盐 | 盐 | 单质 |
13．下列说法错误的是（ ）
| A． | 通过实验能证明空气是由至少两种成分组成的混合物 | |
| B． | 氮气能用作食品保鲜的保护气，说明氮气不易与食品发生化学反应 | |
| C． | 工厂排放到空气中的废气和烟尘会污染空气 | |
| D． | 空气质量报告中所列的空气质量级别数目越大，空气的质量越好 |
10．
目前，许多烧烤店都改用机制炭作燃料，引燃机制炭可以使用固体酒精，盖灭机制炭可以使用炭灰，下列有关说法错误的是（ ）
目前，许多烧烤店都改用机制炭作燃料，引燃机制炭可以使用固体酒精，盖灭机制炭可以使用炭灰，下列有关说法错误的是（ ）| A． | 酒精的燃烧是为了升高温度 | |
| B． | 炭灰可以隔绝空气而使机制炭熄灭 | |
| C． | 机制炭做成空心可以增大与空气的接触面积 | |
| D． | 酒精的燃烧会升高机制炭的着火点 |
碳是形成化合物种类最多的元素，含碳物质是中学化学研究的重要内容．