题目内容
酶是一类重要的
______________，是生物催化剂．咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有______________．
答案：蛋白质,淀粉酶
解析：
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解析：典型的蛋白质有血红蛋白酶和唾液淀粉酶．当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，就是由于唾液中的淀粉酶将食物中的淀粉催化水解为麦芽糖的缘故． |
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