Question

11．面疙瘩、手擀面、馄饨等常作为主食被端上人们的餐桌，其主要原料是面粉，此类食品的美味程度除了与烹任手艺有关外，另一重要因素就是面粉的新鲜程度，因为面粉久存后，在空气中的氧气、水分、微生物等作用下、会生成有机酸而产生酸败的现象．要判断面粉是否新鲜，用很常用的化学试剂就可以作出结论，下面就是小张同学的实验过程：
步骤一：取甲、乙两只均盛有40mL自来水的锥形瓶，分别加入5g新鲜的面粉和5g待测的面粉，搅拌直至面粉液中不存在任何面团．
步骤二：在配好的面粉液中，分别加入3滴无色酚酞试液，此时，观察到锥形瓶中的液态物质不变色．
步骤三：如图所示，用滴管向锥形瓶内逐滴加入10%的氢氧化钠溶液，边滴边振荡，直到锥形瓶内的物质显浅红色；并且在1～2分钟内不再褪色为止．分别记下消耗掉的氢氧化钠溶液数量（滴数）N_甲、N_乙．
（1）关于配好的面粉液，小张认为：该面粉液就是溶液，因为此时面粉液中已不含任何面团．你认为小张的观点是不正确的．（选填“正确”或“不正确”）
（2）小张是通过分析比较实验数据N_甲、N_乙来判断面粉是否新鲜，若N_甲＜N_乙，则面粉已不新鲜了．
（3）你认为小张的实验中存在的不足是：①应在锥形瓶内的物质刚好显红色时，记录完滴数；②应在密封状态．

Answer 1

分析 （1）考虑溶液的概念和特征，进行分析；
（2）根据“面粉久存后，在空气中的氧气、水分、微生物等作用下、会生成有机酸而产生酸败的现象”、“消耗掉的氢氧化钠溶液数量（滴数）N_甲、N_乙”，进行分析面粉是否变质；
（3）根据题目中的图，考虑恰好反应，进行分析．

解答 解：（1）配好的面粉液，不符合溶液的概念和特征“均一性、稳定性”，故小张的观点是不正确的；
（2）根据“面粉久存后，在空气中的氧气、水分、微生物等作用下、会生成有机酸而产生酸败的现象”、根据有机酸与氢氧化钠溶液反应，故根据“消耗掉的氢氧化钠溶液数量（滴数）N_甲、N_乙”，则若N_甲＜N_乙，则面粉已不新鲜了．
（3）小张的实验中存在的不足是：①应在锥形瓶内的物质刚好显红色时，记录完滴数；②为了防止二氧化碳与氢氧化钠溶液反应，故应在密封状态．
故答案为：
（1）不正确；（2）N_甲＜N_乙．
（3）①应在锥形瓶内的物质刚好显红色时，记录完滴数；②应在密封状态．

点评 把课本上所学的知识应用的实际生活中，并能切实解决问题，这是我们学习的目的，本题可以激励同学们学习化学的兴趣．