Question

15．芋艿是一种常见的食品，既可当粮食，又可作蔬菜．
（1）新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液，汁液内台有一种碱性物质一皂角甙，沾上它会奇痒难忍．下列物质可用来涂抹止痒的是A．  A．食醋   B．熟石灰  C．纯碱
（2）有经验的人遇到这种情况，会将手靠近火源烘一烘，也可以达到止痒的效果；如果将带皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再会有痒的感觉．根据上述现象，请推测皂角甙的一种化学性质；受热要分解（写不稳定、易分解、受热易变质等含义正确也可）．
（3）去皮的芋艿在自然条件下，表面很快因氧化而变黄色，但并不影响营养价值．有些不法商贩会用亚硫酸钠（Na₂SO₃）溶液浸泡．便其外观变得嫩白，造成食品安全问题．亚硫酸钠属于盐．（填“酸”、“碱”或“盐”）

Answer 1

分析 根据题干提供的内容，抽取有用的信息，完成此题．要除去碱性物质，可以利用酸碱中和的原理，温度升高，痛痒消失，说明该物质不稳定；结合物质的结构特点分析属类．

解答 解：（1）皂角甙呈碱性，要除去该物质，可以选用显酸性的物质，故选A；
（2）用火烤或带皮煮熟，都是使该物质受热，说明该物质受热易分解，所以本题答案为：受热要分解（写不稳定、易分解、受热易变质等含义正确也可）；
（3）亚硫酸钠（Na₂SO₃）是由金属离子和酸根离子构成的化合物，属于盐；故填：盐．

点评 本题以信息给予的形式考查了一些物质的性质和用途，完成此类题目，要求认真读题，抽取有用的信息，结合已有的知识做题．