Question

12．化学与健康密切相关．

主食	米饭、馒头
副食	红烧鱼、排骨、鸡蛋
饮料	牛奶、纯净水、可乐

（1）如表是某校食堂的食谱，从所含营养素分析，除水和无机盐外，主食中主要含有的营养素是糖类，食谱中缺少的营养素是维生素．
（2）小明同学去医院检查身体，医生告诉他有点贫血，你认为他应当补充铁元素．

Answer 1

分析 （1）根据食谱中的食物中所含营养素的种类、人体内六大营养素的种类及食物来源回答；根据食谱中还缺乏的一种营养素是维生素进行解答；
（2）根据铁的生理功能判断．

解答 解：（1）米饭、馒头中含有糖类，红烧鱼、排骨中含有油脂、蛋白质，鸡蛋、牛奶中含有蛋白质，所以食谱中缺少的营养素是维生素，维生素主要存在于蔬菜和水果中，如青菜、苹果等．
（2）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，医生诊断说是贫血，所以他需要补充的元素铁元素．
故答案为：（1）糖类；维生素；（2）铁．

点评 “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．