Question

19．厨房中蕴含许多化学知识．
（1）炒菜时，在客厅能闻到菜香味，说明微粒具有的性质是分子不断运动的．
（2）许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的营养素是蛋白质（填“糖类”或“蛋白质”）．
（3）取适量煮饭用水，加入肥皂水，观察到水中浮渣较多，则证明是硬水（填“硬水”或“软水”）．

Answer 1

分析 （1）根据分子是不断运动的特征分析回答；
（2）根据常的食品中含有的营养素分析回答；
（3）根据硬水、软水的鉴别方法分析回答．

解答 解：（1）炒菜时，在客厅能闻到菜香味，说明微粒具有的性质是分子不断运动的，菜香的微粒通过运动分散到周围的空气中．
（2）许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的营养素是蛋白质．
（3）取适量煮饭用水，加入肥皂水，观察到水中浮渣较多，则证明是硬水．
故答为：（1）分子不断运动的；（2）蛋白质；（3）硬水．

点评 本题难度不大，只有同学们了解分子的性质、常见的食品中含有的营养素、硬水和软水的鉴别，就可做好此题．