题目内容
蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。鸡蛋清中含有蛋白质，用鸡蛋清做下面的实验，可以从中了解蛋白质的一些特性。
| 实验步骤 | 实验现象 | 结论 |
| [实验1] （1）取两支试管，试管中加入3mL饱和硫酸铵溶液，试管乙加入3mL蒸馏水，再分别滴入鸡蛋清，振荡，观察现象。 （2）再向上述试管乙中继续加入3mL饱和硫酸铵溶液，振荡，观察现象。 | 试管甲： 试管乙： | ① |
| 试管乙此时：
| ||
| [实验2] （3）另取两支试管，试管A加入3mL鸡蛋清，试管B加入3mL蒸馏水和5滴鸡蛋清，分别滴入3滴浓硝酸，振荡，片刻后观察现象。 （4）再取两支试管C、D分别对应试管A、B，重复上述操作（3），然后同时浸入90℃的热水中，观察现象。 | 试管A：渐有黄色物质凝固 试管B：较长时间仍无明显现象
| ② |
| 试管C：生成黄色凝固物更快 试管D：出现白色絮状沉淀 | ③ |
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