Question

13．小明用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油等原料制作蛋糕．
（1）上述原料中，富含糖类的是面粉、白糖．
（2）下列量杯中，最适合量取80mL牛奶的是B（填序号）．
A.10mL量杯         B.100mL量杯        C．500mL量杯
（3）蛋糕散发出阵阵香味，说明分子具有的性质是分子是在不断运动的．

Answer 1

分析 （1）根据食品中富含的营养素来分析；
（2）从减小实验误差的角度去选择量杯的量程，量杯量程选择的依据有两点：一是保证测量一次，二是量程要与液体的取用量最接近；
（3）分子是在不断的运动的，这是蛋糕散发香味的原因．

解答 解：（1）鸡蛋、牛奶中富含蛋白质；橄榄油中富含油脂；面粉、白糖中富含糖类，故填：面粉、白糖；
（2）量杯量程选择的依据有两点：一是保证量取一次，二是量程与液体的取用量最接近，量取80mL液体，100mL量杯能保证量取一次，且量程与液体的取用量最接近，所以误差最小．故正确量取80mL牛奶，需选用的量杯最适合的是100mL量杯．故选：B．
（3）蛋糕散发阵阵香味，是因为香味中含有的分子是在不断运动的，向四周扩散，使人们闻到蛋糕香味．故答案为：分子是在不断运动的．

点评 解答本题需要了解营养素在常见食物中的分布，了解食物中营养素的含量对合理膳食有很好的指导作用．