题目内容
18．芜湖腐乳属于安徽名吃，先将豆腐切成小方块，置于室内竹笼中，加盖保温，让其发酵．当豆腐块发霉，长出白绒毛，装入坛中，配以辅料，倒入配制好的盐水浸渍，再封坛，继续发酵．制作过程中属于化学变化的是（ ）| A． | 切块 | B． | 发酵 | C． | 装坛 | D． | 浸渍 |
分析 化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；据此分析判断．
解答 解：A、切块过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
B、发酵过程中有新物质生成，属于化学变化．
C、装坛过程中没有新物质生成，属于物理变化．
D、侵泡过程中没有新物质生成，属于物理变化．
故选B．
点评 本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化．
练习册系列答案
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9．某气体密度比空气小，难溶于水，收集该气体应采用（ ）
| A． | 排水法 | B． | 向上排空气法 | ||
| C． | 向下排空气法 | D． | 既可用排水法又可用向下排空气法 |
6．在“蜡烛燃烧”的探究实验中，“对问题的回答”属于“实验方案设计”的是（ ）
| 选项 | 问题 | 对问题的回答 |
| A | 吹灭蜡烛时产生的白烟是什么？ | 可能是石蜡蒸气 |
| B | 用干燥的烧杯罩在火焰上方，观察到什么？ | 烧杯内壁有水雾 |
| C | 蜡烛燃烧后的产物是什么？ | 燃烧后生成二氧化碳 |
| D | 蜡烛火焰温度哪层最高？ | 将火柴梗平放在火焰中1s后取出，观察其炭化程度 |
| A． | A | B． | B | C． | C | D． | D |
9．紫甘蓝汁性质稳定，其颜色随pH改变而发生如下变化，下列分析错误的是（ ）
| pH | ＜6.5 | 7.0-7.1 | 7.5-8.5 | 8.5-12.0 | ＞12.5 |
| 颜色 | 粉红色 | 紫色 | 蓝色 | 绿色 | 黄色 |
| A． | 紫甘蓝汁可用作酸碱指示剂 | |
| B． | 将紫甘蓝汁加入到不同碱性溶液中，可能显示出多种颜色 | |
| C． | 向滴有紫甘蓝汁的氢氧化钠溶液中加入盐酸，若溶液变色则说明一定恰好完全反应 | |
| D． | 与石蕊相比，紫甘蓝汁可更准确测定溶液的酸碱度大小 |