Question

20．化学与人体健康密切相关：
（1）妈妈每天为小明准备的食品有：奶类、豆类、鱼肉类、水果、蔬菜、面食等，这些食品中含有蛋白质、糖类等人体所需营养素（只需填写两种即可），可以保证营养均衡．
（2）同学们喜爱喝的酸奶，其配料表部分为：①纯净水②鲜牛奶③白砂糖④柠檬酸⑤食用香精⑥维生素E等多种维生素．其中能为人体提供能量的是②③（填编号）．
（3）青少年合理的饮食相当重要．例如：①猪肉中富含蛋白质、油脂等营养物质（填营养素），但饮食过量往往会导致某些疾病的发生；②骨头汤中含有钙元素，若人体缺少该元素可能导致骨骼疏松、畸形，易得佝偻病．

Answer 1

分析 （1）根据奶类、豆类、鱼肉类、水果、蔬菜、面食的主要成分或营养素的食物来源回答．
（2）根据配料中物质的成分和营养素的生理作用回答．
（3）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答．

解答 解：（1）奶类、豆类、鱼肉类中主要含有蛋白质；水果、蔬菜中主要含有维生素、水及少量无机盐；面食中主要含有淀粉等糖类．
（2）在人体内能氧化分解放出能量的是蛋白质、糖类、油脂，糖类是主要的供能物质，油脂是备用能源物质，②鲜牛奶中主要含有蛋白质，③白砂糖中主要含糖类．
（3）猪肉中富含蛋白质、油脂等营养素；骨头汤中含有钙元素，钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松．
故答案为：（1）蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水（只需填写两种即可）；
（3）②③．
（3）油脂；钙．

点评 呵护生命，保障健康，是现代入追求的永恒主题，六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．