Question

17．小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”，他进行了如下实验．
Ⅰ．将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌；
Ⅱ．将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌；
Ⅲ．将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌；
Ⅳ．将馒头碎屑与唾液放入④号试管中不搅拌．

（1）若将4支试管都放入37℃的温水中保温，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现①③④号试管不变蓝．这是因为唾液能将淀粉转化为麦芽糖，加入碘不变蓝．
（2）把4支试管都放在37℃的温水中是因为在37℃时唾液淀粉酶的活性最高．
（3）以①号试管和②号试管进行对照实验时，是为了探究唾液对馒头的消化作用．

Answer 1

分析 在37℃时唾液淀粉酶的活性最高，能将淀粉转化为麦芽糖，淀粉能使碘液变蓝，麦芽糖不能将碘液变蓝．据此分析回答．

解答 解：（1）由于在37℃时唾液淀粉酶的活性最高，能将淀粉转化为麦芽糖，淀粉能使碘液变蓝，麦芽糖不能将碘液变蓝，所以，若将4支试管都放入37℃的温水中保温，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现①③④号试管不变蓝．这是因为唾液能将淀粉转化为麦芽糖，加入碘不变蓝；
（2）把4支试管都放在37℃的温水中是因为在37℃时唾液淀粉酶的活性最高．
（3）以①号试管和②号试管进行对照实验时，是为了探究唾液对馒头的消化作用．
故答为：（1）保温，①③④，唾液能将淀粉转化为麦芽糖，加入碘不变蓝；（2）在37℃时唾液淀粉酶的活性最高；（3）唾液．

点评 本题通过实验探究了唾液对淀粉的消化，难度不大，了解淀粉能使碘液变蓝是解答本题的关键．