Question

11．中山市很多果园盛产“皇帝柑”，皇帝柑营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品，每100mL皇帝柑汁中一些成分的平均质量如下表：

成分	水	糖类	柠檬酸	蛋白质	脂肪	维生素	钙、铁等元素
质量g/100mL	87.0	12.0	0.95	0.9	0.2	0.08024	1.8

（1）皇帝柑汁的pH＜7（填“＞”“=”“＜”）；
（2）皇帝柑汁中含人体所需的微量元素是铁；
（3）皇帝柑汁含有的营养素中能提供能量的物质有：糖类、蛋白质、脂肪．

Answer 1

分析 首先，根据柠檬酸是酸性物质．故皇帝柑汁的pH＜7；然后，找出皇帝柑汁中含人体所需的微量元素是铁；最后，明确皇帝柑汁中含有人体所需的六大营养素：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐．

解答 解：（1）皇帝柑汁中含有柠檬酸，柠檬酸是酸性物质．故橙汁的pH＜7；
（2）皇帝柑汁中含人体所需的微量元素是铁；钙是人体中含量较多的元素；
（3）皇帝柑汁中含有人体所需的六大营养素：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐．其中糖类、蛋白质、脂肪能提供能量．
故答案为：（1）＜7；（2）铁；（3）蛋白质、脂肪．

点评 本题考查食物的营养成分及含有的微量元素．皇帝柑汁中含人体所需的微量元素铁．