题目内容
亚硝酸钠（NaNO2）是一种有咸味的白色颗粒，常被用作食品添加剂，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品加工，起增色、防腐作用，但过量误食亚硝酸钠会发生中毒．下列说法正确的是（ ）
分析：由题目的信息可知：NaNO2中钠是+1价，氧是-2价，因此氮元素显+3价；NaNO2常被用作食品添加剂，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品加工，但不能过量食用；NaNO2和NaCl都有咸味，因此尝味道不能鉴别；过量误食亚硝酸钠会发生中毒，因此在食品中添加NaNO2必须控制用量．
解答：解：A、NaNO2中钠是+1价，氧是-2价，因此氮元素显+3价，故选项错误；
B、NaNO2常被用作食品添加剂，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品加工，但不能过量食用，故选项错误；
C、NaNO2和NaCl都有咸味，因此尝味道不能鉴别，故选项错误；
D、过量误食亚硝酸钠会发生中毒，因此在食品中添加NaNO2必须控制用量，故选项正确；
故选D
B、NaNO2常被用作食品添加剂，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品加工，但不能过量食用，故选项错误；
C、NaNO2和NaCl都有咸味，因此尝味道不能鉴别，故选项错误；
D、过量误食亚硝酸钠会发生中毒，因此在食品中添加NaNO2必须控制用量，故选项正确；
故选D
点评：本题考查了食品与人体健康、有关化合价的计算等，食品安全不容忽视，要了解甲醛、亚硝酸盐、黄曲霉素、三聚氰胺等的危害和预防措施．本考点主要出现在选择题和填空题中．
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（2013?历下区二模）亚硝酸钠（NaNO2）常用作食品的发色剂和防腐剂，但食品中的亚硝酸钠含量超标会危害人体健康．亚硝酸钠具有咸味，外形和食盐很相似，亚硝酸钠的水溶液呈碱性．建筑行业常用亚硝酸钠作水泥添加剂，近年来，在建筑工地多次发生误将亚硝酸钠当作食盐食用导致中毒的事件．