Question

15．蛋白质是重要的营养物质，它由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成，甘氨酸的化学式为 H₂N-CH₂-COOH．请回答下列问题
（1）一个甘氨酸分子中总共有10个原子；
（2）甘氨酸中碳、氢、氮、氧元素的质量比为24：5：14：32；
（3）甘氨酸中碳元素的质量分数为32%；
（4）每克蛋白质完全氧化约放出18KJ的能量，成人每天摄取60g～70g的蛋白质，若有10%的蛋白质完全被氧化，则放出的能量约为108～126KJ．

Answer 1

分析 （1）根据物质的化学式来分析；
（2）化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，进行解答；
（3）根据化合物中元素质量分数的计算方法来分析；
（4）每1g蛋白质完全氧化约放出的能量与每天摄取的蛋白质的10%的积，即为放出的能量．

解答 解：（1）由甘氨酸的化学式H₂N-CH₂-COOH可知，一个甘氨酸分子中含有2个碳原子、2个氧原子、5个氢原子和1个氮原子，共10个原子，故填：10；
（2）根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，可得甘氨酸中碳、氢、氮、氧四种元素的质量比为：（12×2）：（1×5）：14：（16×2）=24：5：14：32；故填：24：5：14：32；
（3）物质中某元素的质量分数=$\frac{该元素的相对原子质量×原子个数}{该物质的相对分子质量}$×100%=$\frac{12×2}{12×2+1×5+16×2+14}×100%$=32%；故填：32%；
（4）放出的能量约为：18kJ×60g×10%=108kJ；18kJ×70g×10%=126kJ；故填：108～126．

点评 此题只要把握蛋白质的化学式的信息，再利用化学式的有关计算即可解决相关问题．