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做馒头时，面团经过发酵后生成一些酸，此时可加一些纯碱溶液，用力揉和，然后做成馒头，加热蒸熟，蒸熟的馒头能变得疏松多孔，为什么？

答案：
解析：

酸与纯碱反应生成CO2，加热后CO2逸出，留下许多孔洞．


练习册系列答案
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14、酸、碱、盐及其反应的有关知识与人们的生活和生产有着密切的关系．
（1）胃酸的主要成分是稀盐酸，它能促进胃蛋白酶的作用，使之容易被人体吸收等，但胃酸过多会引起胃痛．服用含有氢氧化镁的药物可缓解这种病痛，其反应的化学方程式为
Al（OH）3+3HCl═AlCl3+3H2O
．
（2）做馒头时，面团经过发酵会生成一些酸，当加入适量的纯碱溶液后，它们会相互作用产生
CO2
气体，使蒸出的馒头疏松多孔．
（3）下表是某些农作物生长最适宜的pH范围：

我州有些地方的土壤呈弱碱性，你认为该地区最不适宜种植的农作物是
D
．
A． 小麦    B． 玉米    C． 大豆    D． 柑橘．

做馒头时，面团经过发酵后生成一些酸，此时可加一些纯碱溶液，用力揉和，然后做成馒头，加热蒸熟，蒸熟的馒头能变得疏松多孔，为什么？

做馒头时，面团经过发酵后生成一些酸，此时可加入一些纯碱溶液，用力揉和，然后做成馒头，蒸熟的馒头能变得疏松多孔，为什么？
生活中的许多现象与化学有着密切的联系；在CO、CO2、NaOH、Na2CO3、甲醇、乙醇、活性炭等物质中。选择正确的填入空格内：

（1）饮用假酒引起中毒导致眼睛失明，是由于假酒中含有________的原因。

（2）用煤火取暖或使用燃气热水器时，如果排气不良，易发生煤气中毒事件，即________中毒。

（3）人们在进入干涸深井前必须做灯火实验，这是因为深井中可能积存有大量的________。

（4）做馒头时，面团经过发酵后形成一些酸，此时可加入一些________，用力糅合。

 

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