题目内容
制豆腐是中国古代的一项重要发明，至今，豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程如图所示：
（1）上述工艺流程中，磨浆属于 变化；
（2）下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
| 成分 | 水 | 蛋白质 | 脂肪 | 糖类 | 钙 | 磷 | 铁 | 维生素B1 | 维生素B2 |
| 质量分数% | 89.3 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | 0.00006 | 0.00003 |
由表可知，除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质是 ，含人体所需的微量元素是
（3）除大豆外，很多事物也能提供丰富的蛋白质，以下几种食物中， 和 （填字母）就含有丰富的蛋白质．
A．萝卜 B．鸡蛋 C．大米 D．奶粉 E．花生油 F．苹果．
物理糖类、脂肪 铁B D
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